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“3·15”刚刚过去，又有一家国内知名企业被卷入食品安全的漩涡之中。如果不是执法人员及时赶到，一批多达七吨多、产于去年10月的冷切肉便会改头换面，以“崭新”的形象面向消费者。听到这个消息之后，周围有同事慨叹：连这样的大企业都这么干，我们以后还能相信谁？！
是啊，还能相信谁？面对近年来接连不断的食品安全危机，面对从我们身边发现的吊白块、苏丹红、孔雀石绿，很多消费者都会发出如此的疑问：我们还能吃什么？我们还敢吃什么？话虽极端，却真实反映出食品安全的严峻形势，以及消费者对强化食品安全监管的期待。
按照一般的思维，现在人们关于食品安全的呼声这么高，各级执法部门也下大力气进行了查处，从投入产出的角度分析，即便不能“斩草除根”，至少也能看出效果。但实际情况却是“按下葫芦起了瓢”，问题越查越多，越查人们反而越不放心。
目前，我国在保障食品安全方面的法规和制度建设日趋完善，每种食品从原料产地到生产流通环节都建立了完备的检验和检疫制度，如果所有的食品生产厂家都能按制度办事，食品安全想出问题都难。但事实是没有“如果”，遵守游戏规则的正规厂家自不必说，而以造假为生的不法厂家则会想方设法绕过这些监管环节，生产日期可以刷新，检验合格证可以造假，而他们的目标也很明确，就是只要能骗过消费者的眼睛，他们的目的就达到了。
于是，我们就能发现食品安全的症结所在了，政府部门的思路是从生产环节入手，监管为主；而不法厂家却是主攻销售环节，渠道为王，你在明处，我在暗处，这种“猫和老鼠”之间的错位，便造成了现在问题食品屡禁不绝，而国家职能部门又无处发力的局面。
在刚刚结束的两会上，分管食品卫生的吴仪副总理曾当着与会的人大代表表态：“人民政府接受人民代表的监督。我代表政府表个态：一定尽最大努力让老百姓吃上安全、放心的食品，用上安全、放心的药品！”希望这一天能早些到来。(文/朱胥男)
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