材料:
黄油48克,原味酸奶200克,细砂糖80克,鸡蛋4个,低筋面粉40克,玉米,淀粉24克
过程:
1,黄油隔热水溶化。
2,将酸奶倒入液态黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀。
3,加入一个蛋黄,搅拌均匀。之后接着放第二个,搅拌均匀后再放,一共加四个蛋黄。
4,将低粉和玉米淀粉混和均匀,筛入蛋黄糊中。
5,以自下往上翻动的方式将面粉和蛋黄糊搅拌自无颗粒状。备用
6,开始打发蛋清。先在蛋清中加入几滴白醋,打至鱼眼泡时开始加糖,分三次加,高速打。将蛋清打至硬性发泡。
7,预热烤箱,170度,烤盘中倒适量热水,倒数第二层放烤网。
8,取1/3的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白中,翻拌均匀。
9,倒入八寸烤模中,在桌上震动几下。
10,放入烤箱烤网上水浴烘烤。60分钟。出炉后立即脱模。
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