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我已经是第N次做慕司蛋糕,也是第N次失败了,汗。
自己分析问题还是出在凝固剂上,我没有买到明胶,所以还是用的琼脂,分量这次虽然是称足了10g,但是化水后,过滤出的就不足这个量了,具体多少就是淅沥糊涂的,虽然凝固地不成功,但是味道和我对妈妈爱是丝毫不打折扣的!
吃午饭的时候,只有把这个所谓的南瓜慕司蛋糕整个放桌上,人手一个小盘和小勺,开动!呵呵,妈妈边吃边说,好吃,只要是我做的,她都爱吃!无限感动ing。
妈妈的爱,真的就是这样的包容!我在想,是不是我也要等到有小孩以后自己就会真正地学会用爱去包容。妈妈,谢谢你对我,以及全家的爱!我知道那是在很多自我牺牲的基础上才释放出的光芒!谢谢妈妈!
原材料:
(估计我的方子里凝固剂分量有点问题,原方子用了10g吉利丁粉,大家可以参考下!)
制作步骤
1、180ml鲜奶油+20g糖粉打至6、7分发,然后放进冰箱冷藏待用。
2、将蛋黄+30g糖粉打发呈淡黄色。
3、110ml牛奶加热,但不沸,缓缓倒入蛋黄液中打散,打均匀。
4、将10g融化成液体的黄油加入蛋黄液中搅拌均匀。
5、加入打成泥的南瓜拌匀。
6、加入融化好的琼脂水和冷藏的奶油,拌均匀后倒入事先垫好一片可可海绵蛋糕的模具中,盖上保鲜膜,冷藏了N小时,结果,还是米有凝固好,欲哭无泪(原方子里的慕司冷藏了2小时就凝固好了,然后倒入加糖融化好的琼脂水做果冻层,再冷藏半小时就可以吃了!)可是我的慕司蛋糕冷藏了一个下午+一个晚上还是软软的,无法切割,呵呵,切不了,就只有大家拿着小勺自己动手了!
痛定思痛,马上给原料店的老板打了电话,订了一盒明胶粉,下午就可以到货,吼吼,我还要继续实验慕司蛋糕。
回家的路上特意去花店买了几枝仿真的非洲菊,很喜欢!