白灼嫩牛:
半锅水加葱/姜/料酒烧开,放进肥牛薄片烫约30秒,捞起沥干,加少许葱丝麻油拌均。蘸料用昆布酱油,姜蓉/蒜蓉/紫苏酱/柚香芥末酱,萝卜蓉调均即可。
烤嫩牛:
烤盘烧热,盘底抹少许油,逐一放进嫩牛薄片灼烤数秒钟,食用时用各种生菜裹着,蘸料随个人喜好调制。