|
||||
用南瓜雕刻而成的栩栩如生的奥运“鸟巢”、瓜皮制成的五彩奥运五环再配上天津“老菜”——“栗子烧白菜”。昨天在本市老字号饭店蓬英楼里上演了一场“百年奥运百年素菜”的精彩展示。
据介绍,此次参加展示的全部都是老天津的传统菜肴,例如,栗子烧白菜、杏仁豆腐、烧南北(笋)、烧四宝、熘松花、虾籽腐竹、华洋面筋等。据蓬英楼负责人介绍,在天津流传了很多年的“老菜”其实在当前的市场上很受欢迎。前来就餐的消费者有90%以上都会点上几道天津卫的老菜,回味一下儿时的记忆,特别是六七十岁的老年消费者更是对天津传统老菜情有独钟。因此,挖掘并推广传统津菜有着非常广阔的市场空间。据了解,目前本市除几家传统的津味菜馆外,已有不少饭店看中天津传统菜品的市场前景,纷纷邀请老一辈津菜厨师做顾问,开发挖掘出天津传统寿宴、天津传统素菜等“老味十足”的菜品。