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近日,不少市民趁着外出踏青郊游,顺便采摘野菜回家食用。对此,宝坻区科技特派员、大钟庄工作站站长陈光星建议市民,在野外郊游时不要采摘、食用来历不明的野菜,如采摘时遇到不知名的野菜,可以向附近经验丰富的农民询问。
野菜不仅营养丰富、味道鲜美,而且药用价值高,常见的野菜有马齿苋、荠菜、车前子等。市民朋友可以根据这些野菜的特征有选择性的采摘。如马齿苋又名长寿菜,植株匍匐,分枝比较多,茎和叶都是肉质、多汁,而且叶比较小,呈倒卵形状,厚而且柔软。荠菜一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。车前子,叶丛生,直立或展开,呈椭圆形,表面淡棕色或黑褐色或棕色,有细皱纹。
由于野菜的种类不同,生长时期不同,食用部位也不同,到野外采集野菜的时期、方法,要根据野菜的种类而定,适时采摘。如荠菜,可以在四五月份开花后挖掘,马齿苋在夏秋采集等,枝叶晒干,容易保存。一般而言,野菜食用有以下原则:1.熟悉的野菜可放心食用。比如荠菜、马齿苋等,不要误摘误食。2.不食用有环境污染的野菜。有些野菜被工业废水、汽车尾气等污染,吃后可能引起中毒。3.野菜最好是现采现吃。久放的野菜不但不新鲜、清香味散发殆尽,而且营养成分易流失。4.野菜不宜多吃。大部分野菜都具味苦性凉、解毒败火等功能,过量食用可损伤脾胃。5.野菜做法各不同。一些苦味的野菜,生吃苦中有甜,爽口醒脑,若熟吃则无法下咽。
采集野菜本身就是很好的健身之道,采集的过程能大量消耗热量,对活动腰腿也大有裨益;野外的天地无限宽广,且视野里看到的是一片新绿,能够舒缓压力,使人回归平和宁静。