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图为南开二马路上的一家夜间路边烧烤摊 |
近日,本市各区陆续开展夜间烧烤专项整治行动,然而,有市民拨打本报热线电话反映,一些占道经营的夜间烧烤摊位、马路餐桌继续在大街小巷“顶风”经营,记者对一些路边烧烤摊进行了调查暗访。
路边烧烤利润惊人
每天晚上,王串场一号路边,七八个摊位,十几张桌子,夜间烧烤便开张纳客了。记者发现,这些独立摊位之间“合作默契”。顾客要炒饭炒饼,卖炒饭炒饼的摊主会顺便介绍你买烤串,顾客买烤串时,卖烤串的摊主也会提醒你旁边摊位有炒饭炒饼。这样的“互补合作经营”,让这些摊的生意都相当兴隆。
据一摊主介绍,一斤羊肉可以做30串左右的肉串,每串1元,而即使质量不错的羊肉市价才30元一公斤,羊肉串利润高达50%。5毛钱一串的蔬菜,4元一瓶的啤酒及砂锅、花生等至少也是对半赚。摊主付出的成本仅仅是简易的桌椅板凳,调料和有限的水电。以每桌消费平均50元、每晚平均消费40桌计算,这些摊位每晚的利润高达上千元,这是最保守的估计。
记者发现每天共有三个消费高峰时段:晚上八九点的时候,顾客以吃晚饭的人居多;午夜十一二点,吃夜宵的是主力;凌晨两点,泡完酒吧的人及出租车司机是主要客源。
经过几天的观察,记者还发现,光顾这些夜间烧烤摊的人各色各样,既有光膀子的打工仔,也有穿着光鲜的白领;有几岁的儿童,也有年逾古稀的老人,巨大的消费需求和利润刺激,成为马路餐桌屡禁不止的重要原因。
与执法人员“打游击”
王串场一号路位置特殊,马路这边属于河东区,马路对面属于河北区。一位摊主告诉记者,由于处在路段中间地带,无论执法人员从哪边过来,摊主们都有足够的时间“转移”摊位。河东区的执法人员来了,他们就搬到河北区那边,河北区的执法人员来了,他们就搬到河东区那边,这种游击战术很奏效。
记者调查还发现,占道经营的夜间烧烤摊位在很多大街小巷都有经营。南开区万德庄大街的一位烧烤摊主,甚至雇专门人员在两边街口“放风”,一旦执法人员来查,这些烧烤摊主们就会迅速转移到居民区内,等“风平浪静”了再搬出来。随着气温升高,这些马路餐桌的营业时间一般持续到凌晨三四点,到了夏天,天亮才会收摊。
食物卫生状况堪忧
卫生专家表示,由于室外气温高及灰尘多,夜间烧烤摊位上的食物很容易变质,也很容易被各种病菌侵袭,导致这些路边烧烤食物的卫生状况堪忧,建议市民谨慎食用。此外,满地的垃圾和喧闹声给附近的居民带来了相当大的影响。
4月28日凌晨3点半左右,记者踩着满地的花生壳、烤串扦子,在漫天的烟雾里结束了暗访。
谁来管?谁应该负责?