市民王晨光：很快就到端午节了，我在市场及超市中看到，有多种粽子在出售。因为得知“返青粽叶”对人体有害，想跟其他买粽子的顾客聊一下如何辨别，发现他们并不知道“返青粽叶”一事，更不知道如何辨别了。希望晚报在这方面做出提醒。

　　“有事您言语”专栏记者：王先生，您好。就您提出的问题，记者走访了市烹饪协会。据相关专家介绍，返青粽叶是指通过化学原料的还原处理，采用化学手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已失去绿色的粽叶重新返青的粽叶，食用后会危害人体健康。而原色粽叶是指采摘后通过自然晾干的手段脱掉水分的粽叶，颜色发暗发黄，虽没有返青粽叶那鲜亮青绿诱人的外表，但不经任何化学处理，所以不会有安全隐患。

　　那么，如何辨别返青粽叶呢？专家介绍了市面上出售的粽子绝大多数是熟粽子，有的还是冷冻的。可以用下面三种常用的简单方法辨别“返青粽叶”：

　　1.看外观。返青粽叶外观诱人，具有均匀的青绿色，看上去翠色欲滴很漂亮。市民挑选粽子不要“贪色”，原色粽叶在经过高温蒸煮之后，颜色往往会呈现深绿偏灰或偏褐色。

　　2.闻味道。返青粽叶包制的粽子煮熟后粽香味不足，有的还有淡淡的硫磺味。

　　3.辨煮水。返青粽叶由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后，水的颜色变化不大或者呈现轻微的绿色，如果水的绿颜色比较明显，说明化学原料含量很高；而自然晾干的粽叶包制的粽子，加热后水的颜色会呈现淡黄色。