“这种‘麻辣素肠’可好吃了。”在建昌道上的一所学校附近，指着烧烤炉的学生们说道。表面看上去，这种穿在竹签上的豆制品，外观呈乳白色，加上红色辣椒油，很是勾人食欲。记者品尝发现，虽然是用豆制品制成的“素肠”，但里面却有浓郁的卤味。与麻辣烧烤摊主聊天得知，这些“麻辣素肠”是有人定期送到这里的。他只要用竹签将素肠穿起来烤一下就能卖了，销售价格为一块钱三支。

　　在红星桥附近的一家集贸市场内，一个专门销售素食的摊位上，也摆有这种“麻辣素肠”。每斤只要4.5元。摊主介绍说，每天中午前，都会有人将做好的“麻辣素肠”送到这里。

　　第二天10：40左右，一对外地夫妇抬着塑料箱来到了素食摊前。打开箱盖，只见里面装满了还散发着热气的“麻辣素肠”。送完货后，这对夫妇回到了新开河附近的一个小院里。两人一进院子，就立即将大门紧锁。

　　昨天一早，再次来到这个小院时，恰好院门虚掩，记者借口询问是否有出租房，进到了院里。首先看到的是，几个大号塑料箱里浸泡有大量“麻辣素肠”。一名外地妇女正在将箱旁小盆内一些外观很像食盐的白色粉末扔进箱内。不远处的炉火上，大号不锈钢锅里的油已经成了黑色。码放在院子角落的尼龙袋里，也存有大量没加工的“素肠”。从袋子上的文字可以看出，这些袋子原本都是用于装化工原料的。屋子里的几个大盆里，堆满了已经加工好的“素肠”。

　　操着外地口音的男子说，“素肠”是南方生产的，运到本市时都是干的。他们先将这些素肠在水中泡一会儿，等泡软后再用油一炸就熟了。至于加入的白色粉末，主要是为了让这些素肠快点变软，口感香滑。交谈中，男子还透露说，这样一锅油通常能炸300斤左右的素肠，而且剩下的油还可以继续使用。

　　质监部门：白色粉末疑似亚硝酸盐

　　“这种白色粉末很有可能是亚硝酸盐，随意添加会引发食物中毒的。”国家加工食品质量监督检验中心吕主任说道。亚硝酸盐的外观很像食盐，和记者在现场看到的结晶粉末很相似。亚硝酸盐是一种食品添加剂，其作用除了保质外，还可以保持肉类食品的颜色鲜艳、亮红，肌纤维蓬松等。这就是加入亚硝酸盐的熟食好看又好吃的原因。国家只允许在肉类加工中限量使用这种添加剂。像这种豆制品中根本不允许使用。此外，众所周知的是，如果这种豆制品在反复使用的食用油中长时间烹炸，不仅会造成营养成分丧失，还会产生致癌物。(记者崔楠)