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虎年临近,年夜饭的预订也接近尾声。但近期不少消费者向本报反映,本市很多饭店的年夜饭菜肴缺乏新意,菜品与平时别无二致,虎年特色菜空缺。
“本想在大年三十订一桌特色年夜饭,为即将到来的虎年讨个好彩头,但很多饭店都说不会为虎年年夜饭设计特色菜。”消费者赵女士在谈到年夜饭时,对其菜式的乏善可陈表示无奈。因为是在同一家饭店预订的年夜饭,她发现例如葱烧梅花参、蒜香骨、百味煎鱼嘴等去年的菜式,被原封不动地搬到了今年的年夜饭的菜单上。赵女士告诉记者,由于明年是虎年,她希望能够预订到有如“虎虎生威”、“龙腾虎跃”等特色的“虎宴”年夜饭,但前前后后询问了十余个饭店,饭店给她的答复都是年夜饭的菜品与平时一样,并不会推出特色菜。
记者随后采访了解到,在北京、广东等城市,“虎菜”已被炒得沸沸扬扬,有些饭店为了配合虎年,给各菜式冠上了如“卧虎藏龙”、“生龙活虎”等名称。但反观本市年夜饭市场,这样的景象却很少见到。在本市一家老字号饭店,当记者询问是否有虎年特色菜时,商家表示目前并没有准备这类菜品,年夜饭菜品和平时没什么两样。随后,针对虎年是否推出以虎命名的创新菜品一事,记者又走访了本市十余家知名饭店,商家不是直接给予否定回答,就是含糊地答复菜品尚未确定。
对于年夜饭缺乏新意,部分消费者称,年夜饭代表了新年伊始,并不只是全家坐在一起吃个饭那样简单,更希望能给自己的新年带出好彩头。而时下不少饭店的年夜饭年年如一日,消费者吃不出个“新”意。还有部分消费者表示,年夜饭每年都会被早早订满,这种供不应求的现象也导致消费者始终处于下风,这种情况下饭店自然没必要自找麻烦,提供类似这样的特色服务。
对此,天津市烹饪协会相关负责人称,目前本市一些饭店还是推出了部分新菜品,但例如“生龙活虎”、“龙腾虎跃”等有年味又讨彩的菜品却很少有饭店涉及。主要是因为这些时令菜比较“短命”,仅为春节黄金周准备,在此期间的确能令饭店收到很好的效果,但过年之后多数春节时令菜则变成了过气菜品,存活期只有7天,利润太低,因此多数饭店不愿触及该领域。此外,春节饭店订餐量大,各饭店工作量已近饱和,对于这些短命菜无暇顾及也是一大原因。