法国美食和中餐一样有名

　　说到法国就不能不说法国的美食。光是巴黎每年就要迎接超过2000万外国游客，而每个游客都渴望一品著名的“法国大餐”。每天都有无数的观光客来到这个国家，或为品尝传说中那365种不同风味的奶酪，或为小酌波尔多的陈年佳酿。不论是走进一家米其林三星品尝鹅肝松露，还是在公园的草坪上享用路边奶酪火腿三明治，都可以感受到这一种法国特殊的“感觉”。

　　美食是法国生活的一部分，法国人对吃的讲究与中国人不相上下，这从他们厨房的大小和厨房用品的丰富程度就可以看出来，超级市场里光是制作甜品用的磨具往往就能放下一个走廊。

　　此外，电视节目也很好地说明了这个问题。法国M6电视台有两档常年不断且收视率相当高的真人秀烹饪节目：一档叫做“几近完美的晚餐”，一档叫做“最佳主厨”(Top Chef)。前一档节目是每周在同一城市找出5名烹饪爱好者，从周一到周五，分别作为主人邀请其他4人到自己家来分享自己的厨艺，从菜的味道到饭桌的装饰以及晚餐的氛围样样都要被评分。第二档节目则是面向年轻的餐厅大厨的节目，今年还邀请了去年一档业余节目的冠军来参加。从做菜的速度技巧、摆盘手法到餐厅的管理、设计、经营，样样都是考核的项目。

　　通过这两档节目，多少瞥见了一点法国大餐鲜为人知的一面。法国权威饮食指南《米其林》的带星餐馆有不少都在远离巴黎的乡下。很难找到的这些身居山林之间的餐馆，却正符合了那些从大城市逃离到乡下别墅度周末的人的需求。法餐吃的是环境，这点说的一点也没有错，每样东西都要花时间去静静品味。

　　也正是通过M6电视台的那两档节目，认识了著名大厨“蒙彼利埃双胞胎”波塞尔兄弟。这次两兄弟来到上海世博会，在法国馆开设了“第六感”餐厅。餐馆所选用的菜单——橙香醋汁调味超薄生牛肉配瑶柱、龙虾、烟熏鸭腿肉蔬菜配芒果、香瓜及浸渍香草籽油、炉火慢烤糖渍柠檬鱼排、西葫芦塞螯虾肉、虾味小蚕豆配松露奶油汁和螯虾肉串等——这些都是法国日常经典的素材，当然合不合中国游客的口味，那还要看各自的喜好了。