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80后,一直是人们关注的焦点,从社会的大环境来说,80后赶上了与父辈们不一样的年代。这一代人适逢中国社会转型期,机制转轨、利益调整都会导致观念转变。在社会转型时期,人们的行为方式、生活方式、价值体系都会发生明显的变化,这些也都必然会体现在80后身上。
大多数80后认为,这个世界太忙了,根本容不下一颗闲心,也太拥挤、太狭窄了,走遍天涯,到处放不下一个年轻的梦。真的是这样吗?“80后生存”将对一些80后的生存状态以及他们对生活的态度加以报道,看看他们是怎样找到属于自己的脚印、追逐年轻梦想的,或许对你会有所启发——其实,现实也有梦一样的斑斓。
漂泊是生活常态
家住四川的邱云现在在印度的一家五星级酒店做面点师,他对现在的职业非常满意。他说,虽然做得很辛苦,但是也比较开心。
因为家里穷,邱云很小就出来闯荡,因为念书不多,所以学习了一门手艺,可以让自己和家人过平常人的生活,他很知足。
1982年出生的邱云已经在外漂泊12年了,在北京、天津、大连、青岛、西藏、新疆、重庆、成都等很多城市工作过,漂泊的感觉始终是他内心最大的隐痛,他最大的渴望就是有一天回到家乡,和父母、妻子团聚。
邱云到印度工作已经两年多了,一直四处打工的他有一天得到一个信息,说印度一家国际五星级酒店需要一个中国面点师傅,于是他递交了自己的简历,经过一番曲折,他终于拿到了邀请函和工作合约,在将材料递交到印度使馆半年之后,才拿到签证。他珍惜这样一个机会,一是让自己开眼界、长见识;二是可以多挣些钱,将来有机会自己创业;三是最让他开心的,那就是在印度,人们不仅喜欢他的中国面点,还喜欢听他讲中国的一切,尤其是中国功夫。他说这是他的意外收获。
说到在印度的工作和生活,邱云说:“我不会说英语,所以工作和生活都遇到了很多困难,好在有一位马来西亚华侨师傅给了我很多帮助。因为住宿地离酒店有1小时车程,每天酒店有专车来回接送,每天中午11点钟坐车走,夜里再坐凌晨12点30分的车回。虽然工作合约写明一天工作8小时,可实际每天算上坐车时间几乎要工作14小时,吃饭时间也与国内不同,一般是早餐9点到中午12点,午饭下午2点到下午4点半,晚餐晚上10点多才开始,一直到凌晨12点左右,所以开始的时候很不习惯。而且我工作的厨房和餐厅零距离,客人用餐可以看见我们操作,所以就是没有客人的时候我也要站得笔直,这样一站就是六七个小时,起初真的不适应,一天下来脚硬硬的特别疼,只有用热水泡过才会感觉好一些,第二天继续这样站。开始我也不太会用电脑,在师傅的帮助下我学会了用电脑打印菜单,做配比等。其实上班辛苦还好忍,下班后想念家人是最难忍的,好在后来可以上网了,这样和家人的沟通就方便多了。”
下岗的危机时时存在
说起来,人们对厨师并不陌生,随着生活节奏的加快,越来越多的人选择在外就餐,要么餐厅,要么大排档,要么就是酒店,消费层次不同,厨师工作程序是一样的。但是又有多少人真正知道厨师的辛苦呢?
邱云说:“12年里,我在大排档、小餐馆、酒楼、酒店都做过,到目前做到国际五星级酒店,特别能感受每一个层次厨师的艰辛,做厨师最怕下岗,因为这个行业是技术活儿,尤其是酒楼之类的厨师压力特别大,每天工作10小时以上,生意好了工作辛苦,生意不好或客人投诉多了就意味着要下岗了。抛开厨房空气环境不好,噪音大,劳动强度大不说,就这整天担心丢了工作的紧张心情,恐怕很多人都难以承受。如果某一天你在常去的一家餐厅吃出同样的菜与以往的味道不一样了,那很可能是做菜的师傅去了另一个餐厅或是回家等着同行朋友的工作电话去了,运气好的会很快接到朋友的电话,运气不好,说不定就要等上好几个月。”
说到文化,邱云有他自己的观点,他说,他虽然没上过大学,但是他丰富的经历让他知道文化的重要。他一直在努力通过学习提高自己。他说:“目前整体来说厨师属于文化水平较低的行业,但是现在很多厨师工作之余都在读烹饪方面的书籍,或者上网学习。还有好多厨师去参加各类烹饪比赛,比赛也是一个提高水平的平台。现在越是高档酒楼、酒店,对厨师的整体要求越高,也包括文化水平在内。现在流行健康美食,这也给厨师提出了更高的要求,我们做出的菜品、面点除了过去讲的色香味以外,还要讲求营养、健康。这其实是营养学的范畴了,你说我们不学习行吗?还有,10年前谁也没想过做厨师还要用电脑,可是现在,好多厨师不但用电脑而且是笔记本电脑随身带,现在厨房有好多工作也离不开电脑了。”
标准降低生活才真实
从小在农村长大的邱云,家庭条件不好,那时最想到大城市工作,也梦想能在大城市生活。十几年的漂泊也确实让他感觉到大城市生活的艰难。他说:“一个普通人要是想靠自己打工赚钱买房子在大城市生活,我个人感觉还只能是梦想,更不用说结婚、养孩子、照顾最少4位老人了。不过对于压力要看你如何看待它,哪一个时代的人没有压力呢?其实我觉得80后也是幸运的一代,最起码现在社会对人的束缚少了,你可以到你喜欢的城市工作,也可以选择自己喜欢的城市生活,只要你有愿望肯吃苦就可以实现。现在虽说房价高,生活成本高,但我认为压力大是因为我们的欲求大。其实我们完全可以选择去二线城市发展和生活,一样可以过城市生活,但压力相对就小很多。不管压力有多大,我还是希望我们开心过好每一天。”
在邱云看来,人生活得是不是幸福,关键看用什么样的标准来衡量自己的满意度。在他看来,靠自己的劳动可以和家人生活得开心就很满意了!他对未来唯一的希望就是工作离家近一点,可以和家人好好生活在一起,毕竟工作12年,与老爸在一起的时间总共没有3个月,所以他特别希望在以后的日子里能多陪在他身边。
年纪不大的邱云却有着很平和的心态,他说他的理想生活就是过一个平凡人的生活。平凡生活其实才是我们大多数人的生活标准,标准平凡一点生活就会真实一点,然后每天也会开心一点。
文/江畑颐