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炎热的天气使人食欲下降,中医认为暑天饮食宜清补,补而不腻,食物以健脾、祛暑化湿为原则。
本市第三中心医院营养科主任齐玉梅推荐的清补食物有鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用菌类、薏米等。同时要注意补充维生素,可以经常食用西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等。另外,夏天钾离子丧失过多,喝茶,吃草莓、杏子、荔枝、桃、大葱、芹菜、毛豆等水果蔬菜能补充钾。用餐方面,齐玉梅建议市民进餐前先喝点热汤有助于促进食欲。
她向市民推荐冬瓜排骨汤,做法是排骨洗净后焯水沥干;生姜拍松;冬瓜带皮切厚片。将排骨、生姜加适量水,用大火烧开后,用小火煲40分钟,然后加入冬瓜,冬瓜熟后调味即可。
苦瓜黄豆排骨汤,做法是先用清水浸泡黄豆半小时,生姜洗净,苦瓜去核切块,排骨焯水。把排骨、黄豆放进汤煲,加适量清水用大火煲沸后,改用慢火再煲1小时左右。排骨熟透后,加入苦瓜、半小时之后调味即可。 陈颖