|
||||
现在又到了吃小龙虾的季节,不少人都特别爱吃,但小龙虾怎样吃才健康呢?
小龙虾切忌吃太猛
小龙虾营养丰富,低脂肪高蛋白。小龙虾的蛋白含量是16,脂肪只有1.4%,符合高蛋白、低脂肪的特点,他的能量也不是很高,100克是77千卡。除了蛋白质之外,它另外还含有尼克酸、硫胺素、核黄素等维生素,并含有铁、锌等对人体健康有益的元素。
小龙虾只有14%是被食用的,其它的86%是被丢弃的,按照中国营养学会的建议,一天吃鱼肉是50到100克,折合成虾的话,就是350到700克左右。
过敏人群尽量少吃
有的人吃完小龙虾长风团,这是过敏。实际上除了吃小龙虾本身是过敏源之外,小龙虾在加工过程中可能会加其他的物质,加的其他一些化学物质也可能是过敏源,所以过敏源可能是小龙虾,也有可能是一些调味。如果对小龙虾过敏的人,最好是不吃。
怎么区分活虾与死虾?
首先看外观,外观首先看颜色,活虾颜色很鲜亮,红得很正,有光泽,并且比较亮;死虾颜色就发乌,光泽度也差很多;另外就看他的完整性,胳膊腿是不是都在,如果是死的话,可能会缺胳膊少腿,活虾肯定是很健全的,所有的结构都是很完整的;再就是闻虾的味道,死虾肯定有异样的味道,跟活虾的味道不一样;第三个就是品尝口感,吃的很明显,活虾的肉有弹性,有嚼劲,吃起来很香;死虾的肉比较肉一些,没有嚼劲,另外有点像腐烂的肉一样,像豆腐渣,口感能很明显的区分开来。
清蒸小龙虾最健康
烧烤小龙虾最好不要吃
清蒸虾是最健康的,烧烤虾是最不健康的。爆炒和油焖虾就看你怎么做,如果说你用的油量比较适中,调味量也比较合适,不算不健康。,就怕你在烹饪的时候,油用的太多,和刺激性的调味品太多。现在提倡清淡少碱的膳食,这种从健康角度来讲不是太好。
烧烤虾的做法最不好。第一,虾体直接接触火,温度比较高,很容易把蛋白质高温分解,产生一些可能会对人有致癌的物质。另外炭火里面也可能含有一些毒素,它会污染到虾体里面去,对人体也有害。烧烤过程中,又会加太多浓烈的调味品,把这种不愉快的味道遮盖,这就不好分辨,做烧烤的虾鱼目混珠、以次充好的机会就更多一些,建议最好不吃烧烤虾。
吃小龙虾勿搭配柿子浓茶啤酒等易造成结石
小龙虾是高蛋白食物,一般的原则是含然鞣酸比较多的食物,最好不要和它一起混吃。像柿子、浓茶、石榴、葡萄等,这些鞣酸会跟蛋白质结合成不溶性的结合物,在胃肠道里面不容易被消化吸收,就成了一个大圪疸,这就导致胃肠道的不适,如果吃得太多,会导致结石甚至造成更严重的后果。
另外由于虾子是温性,吃虾的同时,不要同时喝大量的冰啤酒,特别是胃肠道很敏感的人来说,他可能会拉肚子。如果喝点白酒,白酒也是温性的,胃肠道不适反应会轻一点。
从平衡膳食的角度来考虑这个问题,因为小龙虾属于动物性食物,是提倡同时吃点新鲜的蔬菜,吃点新鲜的水果,另外还要吃点主食,平衡膳食,这样也可以帮助体内摄取营养物质的代谢。