三伏天，温度高、湿度大，成了细菌和霉菌的乐园。在微生物们繁殖较快的夏季，该格外当心“吃坏了肚子”，即食物中毒。哪些东西易滋生细菌？哪些东西吃前得作处理？还请专家给您说说。

　　鸡蛋咸鸭蛋

　　都是“夏季危险品”

　　在开篇之前，先说说什么是食物中毒。南开医院消化内科副主任医师王平介绍说，食物中毒分两种，细菌性和非细菌性。细菌性食物中毒主要是指由于食品不新鲜或食品操作不卫生，使病菌在食品中大量繁殖造成；非细菌性食物中毒则是由于食品受污染或误食有毒的动植物食品引起的。夏季常见的“吃坏了肚子”，多指细菌性食物中毒。

　　王平介绍，可引起细菌性食物中毒的细菌有很多种，较多见的是沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、嗜盐菌和肉毒杆菌。沙门氏菌主要污染动物性食品，人吃了被污染的食物后，细菌在肠道内大量生长繁殖，并进入血液引起全身感染。由于被污染的肉、蛋常常没有变色、变味等情况，很容易被忽视，所以，夏季吃这类食物时，一定得先加热。所有食物中，鸡蛋易带此菌，因此，夏季吃未煎熟的荷包蛋和冲食蛋花汤也容易“中毒”。

　　嗜盐菌，医学上称为副溶血性弧菌，这种细菌喜欢在高盐的情况下生存，比如腌制的咸肉、咸鸭蛋、咸菜等。不少人一到夏天很喜欢将咸鸭蛋作为早餐或晚餐的佐粥佳品，其实这样真的很“危险”，夏天吃腌制食品，特别是腌制的动物性食品前，最好充分加热。

　　急性腹泻了

　　千万别乱吃止泻药

　　由微生物引起的食物中毒，发病很快，吃完不洁食品后，一到两个小时就可能出现恶心、呕吐、腹痛、频繁腹泻等症状，有的人还伴有畏寒发烧的情况，严重的会脱水、休克、循环衰竭而危及生命。“急性腹泻的大忌是乱用止泻药！”王平特别指出，腹泻、呕吐是身体排毒的表现，是机体的一种自我保护方式，如果在体内毒素大量存在的情况下自行服用止泻药，毒素排不出来，容易加重中毒症状，严重的甚至有生命危险。因此，“拉肚子”可不是小事，不能马虎对待，最好的处理方法还是尽快就医。

　　如果当下不方便就医，王平说，患者可以先自己观察观察病情，最主要注意两点：尿量和体温。腹泻次数较多的话，为了保证体内电解质的平衡，可以在温水中放一些盐和糖，补充盐糖水防止脱水。若情况没有缓解或者更趋严重，还是应该去医院就诊。本报记者张昭

　　夏日防食物中毒5招

　　1.熟食到正规超市买，并索取相关票据妥善保存。

　　2.外购熟食食用前应该再次加热。

　　3.隔夜隔顿的食物，不管是否认为还新鲜，都应该彻底加热后食用。

　　4.冰箱不是保险箱，食物不易久放，且熟食和生食应该分开放置，熟食要加盖(膜)后放在上层，生食存放在下层。

　　5.新、旧食品不宜混在一起加热，混放后，吃过一次最好倒掉。也就是说，混放食物的再加热次数不宜超过一次。