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夏季天气炎热,暑湿较重,人体会容易感觉疲劳没有胃口,因此,饮食也要做出相应调整,食用些苦味食物可达到甘寒生津并祛暑化湿的目的。如果您在超市里走一圈会发现让你“吃苦”的东西还真不少呢!
自讨“苦”吃可解暑
说到吃苦最先想到的就是苦瓜,本季它确实是价廉物美的解暑佳品,一块多钱一斤,就可以制作出各种菜品。有两种吃苦瓜的方式最是有利于身体健康,那就是喝苦瓜茶和苦瓜汁,这个可不是吃心不改编的,日本冲绳是有名的长寿地,当地人的长寿秘诀之一就是多吃苦瓜。日本营养学家研究显示,苦瓜茶易被人体吸收,苦瓜汁营养更全面,尤其是后者,如果怕苦,可以加入柠檬汁或苹果泥,调节口味。每天喝半杯到1杯即可。美女们可以用来减肥,老人们可以用来降低胆固醇,主要作用还是解暑。
主食里也可以吃到“苦”,那就是我国特有的谷物——苦荞,你可别一下想到自己的荞麦皮枕头。苦荞的用处可大了,苦荞面粉和小麦面粉和在一起可以做馒头,与绿茶一起沏茶喝;与大米一起煮粥;将荞麦炒熟与酸奶一起吃,别有风味。为了好吸收,食用苦荞面粉时建议配合细粮一起制作。
含有苦味的杏仁可以润肺清火、排毒养颜,吃法很简单,丢到豆浆机里和豆子一起打成杏仁豆浆,对皮肤很好的,本版下期的“无添加美太私厨”栏目将教大家制作杏仁蛋糕,敬请留意呀!
含有苦味的蔬菜和野菜还有莴苣、生菜、芹菜、茴香、香菜、萝卜叶、苔菜等。在干鲜果品中,除杏仁,还有桃仁、黑枣、薄荷叶等。
喝苦茶可清热
为了推荐给大家三伏天喝的消暑茶,吃心不改特意走访了几个茶城,新文化茶城的刘姐推荐了几款:首先是苦丁茶,它外形绿润均匀,汤色清绿明亮,口感微苦滑爽,回甘长久,饮后神清气爽,消乏解渴。其次是菊花茶,可以单独喝,也可以加金银花或决明子一起泡制饮用。尤其是胎菊,不光有祛暑功效,冲泡后的形态很美,看着它还可以养心,达到心静自然凉的效果。刘姐还推荐了高山绿茶、太平猴魁以及黄山毛峰,黄山毛峰放凉后味道更加醇香,特别适合夏天饮用。刚才提到的茶都可以放凉了再喝,但是不可以喝冰冻的,提醒体质虚寒者尽量不要饮用。
酸味辅佐调口味
盛夏时节,人们出汗多而易丢失津液,番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等酸味水果,能敛汗止泻祛湿,且可以生津解渴,健胃消食,增进食欲。炎炎夏季,人们喜食生冷,在菜肴中可加点醋,醋酸可杀菌消毒,防止胃肠道疾病发生。
温馨提示:
夏天应该“吃苦”,苦味作为“五味”中的一种,人们不应该对其视而不见,但苦味适当吃一些就可以,酸、苦、甘、辛、咸五味,每一样都摄取、每一样都适量才是真正的饮食养生之道。
本版文/摄吃心不改