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口号:留胃留心
本厨房不含味精、防腐剂以及其他添加剂。
本栏目请来两位主妇主持,记录下她们在厨房中边做菜边聊天的内容,其中不光有菜品制作,还涉及烹饪小秘笈、原料选购以及营养知识,喜欢烹饪的年轻主妇们每周盯住这个栏目。
巧太:20年主妇经验,通晓各种精品健康家常小菜以及中西甜点。
俏太:80后新主妇代表,有一点儿烹饪基础,急于学习更多的美味菜式。
私家成本:9元
俏太:大暑到来后这天真让人受不了,吃饭也没什么胃口,就想吃点水果算了。
巧太:可是为了健康也不能光吃水果,蔬菜和肉类也要摄取一些,不然因为身体缺乏一些营养物质,也容易造成中暑或其他因为高温引起的不适。
俏太:有没有两全其美的方法呢?比如水果也可以当菜吃的方法?
巧太:你倒提醒我了,还真有这种水果菜,集合了蔬菜、水果和肉类。
俏太:太好了,咱们去采购材料吧!
巧太:要一个芒果、小鸡胸两大块、青椒、胡萝卜、彩椒都要半个,剩下的就是姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉这些家里都有的调味料了。
俏太:我最爱吃芒果了,可是这个做出来会不会甜不甜咸不咸的,味道很“纠结”呀?
巧太:不会的,在南方的流行菜式中有许多都用上了芒果,所以这个你不用担心。
俏太:要是不好吃,芒果就浪费了(担忧中……)。
巧太:芒果最好选择硬一些的,因为太熟的不容易切片,同时还会出水,影响整体效果。首先将芒果、鸡小胸、彩椒、胡萝卜切片备用,将鸡片用料酒、盐和胡椒粉、姜、葱腌制一小会儿。
俏太:我现在感觉青芒更适合炒菜,现在饭馆里有的情人果就是用青芒加冰做成的,青芒更有做菜基础。
巧太:青芒也是可以的,做菜也不是一成不变的,能举一反三才对呀!下面开始炒制鸡片,可以放少量的油,为了更健康可以用水烫熟,再放入青椒和胡萝卜,最后放芒果,加少许盐,即可出锅,切记炒鸡片的时候要把腌制使用的材料一同放入锅里炒。
俏太:果然每种味道都很突出,酸甜带少许的咸味,鸡肉带有果味同时特有的肉香还在,菜品的样子还很时尚呢!
本期特殊食材:芒果
芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其胡萝卜素含量占水果之首位,具有明目的作用,能激发肌肤细胞活力,有助于保持胶原蛋白弹性,有效延缓皱纹出现。可生吃、榨汁、炒菜和做布丁。
菜品制作指导:曹丽萍