近来天气闷热潮湿，人们出汗量增多，在户外稍微活动便可汗流浃背。大量的钾离子随汗液排出而流失，同时人体在炎热环境中新陈代谢加快，血液中的钾大量转入细胞内参与机体代谢，若未及时获得外源性补充可引发低血钾症，出现四肢酸软无力等症状。另外身体排汗多还会增加水溶性维生素尤其维生素C的排出，易造成体内维生素含量不足。天津中医一附院营养科主任李艳玲为此建议，炎夏防止缺钾宜适当多吃些富钾食品，例如土豆，其钾含量在蔬菜中排名首位，且维生素C等含量也很高。

　　李艳玲说，蔬菜中土豆含钾量比较高，每100克土豆中约含有342毫克的钾。钾以离子的形式进入体内后，可将平时食物中摄入过多的钠排出，起到降血压、保护血管的作用，并有助于维持正常神经冲动的传递、帮助肌肉正常收缩、预防肌肉痉挛，有高血压、肌肉无力、食欲不振、长期服用利尿剂者可适当多吃。

　　另外，土豆所含营养素丰富，每100克土豆中约含有27毫克的维生素C，含量为苹果的10倍，还含有大量的维生素B1、B2、B6等B族维生素，以及优质纤维素和钙、磷、镁、铁、氨基酸、蛋白质、优质淀粉等营养元素，而只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。李艳玲同时提醒，土豆最好采用煮、炖、炒或做成土豆泥等烹饪方式，炸薯条、炸土豆片中含有较高的热量和盐，不宜摄入。糖尿病患者也可适当多吃些土豆，但要相应减少其他碳水化合物的摄入量，以免血糖升高。 张诚