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你吃过什么地方菜?粤菜、鲁菜、淮扬菜、川菜、京菜、上海菜,还有西餐!一周七天,天天变着花样吃,您也吃不着这道菜!
今天的菜特别难看,记者看到田萌准备的材料之后,难免怀疑眼前这位小姑娘是不是会买菜、做饭。看看她准备的材料,茄子、土豆和青椒,想必做的也就是青椒土豆丝、茄子辣椒丝,要么就是地三鲜而已。今天的采访难道真的没有悬念了?
“坏了,怎么觉得茄子有点少呢?”田萌自言自语,随后转身到阳台拿了两条长茄子。“最近茄子很多,这是这一茬儿最后四个茄子了。”“你的口气听起来很像老农,菜市场里什么蔬菜都有啊?怎么茄子多呢?”记者难免疑惑。“我就等着你问呢!我家阳台就有菜园子,不过你来晚了,刚收了一拨儿菜,连吃带送的也没什么了。”眼前这又细又小、颜色尚浅的茄子实在没有菜市场里锃光瓦亮的大茄子有精神,没想到还是“养在深闺”的“阳台菜”。 阳台养花,小院种菜,这是天津的小区里最常见的风景,也是中老年人的爱好,眼前的年轻人怎么也这么热衷这么“土”的活动呢?“怎么会‘土’呢?”“网购迷你种子,阳台播种收获,‘菜友’换换蔬菜,哪一项不够in?”“难道你没想在面积这么小的阳台种点漂亮花草什么的?”“最初是想种点容易成活的花草,后来看见有的种子店也卖迷你蔬菜种子,我就试着买了点,第一次买的是油麦菜种子,40天就收菜了,化肥农药都没用。”“这些菜不是观赏蔬菜吗?能吃吗?味道和普通蔬菜有什么区别呢?”“你可以种观赏的,也能种食用的。至于味道,别看长得难看,和市场上买到的区别不大,不过自己种出来的感觉比较新奇。”记者发现,田萌只是把茄子等蔬菜放在水里冲了冲而已。她说:“要不是怕你说我不讲卫生,我就不洗了,真的很干净。”您肯定要问了:“青椒、土豆也是自己种的吗?”田萌表示,青椒是她用茄子和“菜友”换的。因为这两种蔬菜需要移栽,比较难伺候,所以她和“菜友”商量一人拿下一种,收菜时换着吃。说到土豆更绝,竟然是麻袋里种出来的。“像土豆、萝卜这种食用根茎的蔬菜需要很深的土壤,阳台不可能提供这么深的土层,用麻袋能很轻松地解决,这是卖种子的老板告诉我的。”田萌说起阳台种菜就滔滔不绝了,简简单单一烹一炒,美味上桌了,土豆、茄子、青椒一碰面,家常素菜哥儿仨转眼变成盘中时鲜三位。现在,要说这道菜叫“地三鲜”难免有点不贴切了,花盆挂茄子,小院种青椒,麻袋收土豆。
菜谱
主料:土豆、茄子、青椒、猪瘦肉
辅料:油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋
做法:
1.土豆和茄子去皮切块,青椒切大块,瘦肉切成肉丁。
2.葱、姜、蒜切末待用;一个小碗里倒一点醋和适量老抽;调水淀粉。
3.炒锅烧热,倒入可以炸东西分量的油。油烧开,放入土豆炸七八分熟,捞出炸好的土豆,控干油。茄子操作方法同上。
4.在炒锅里放入少许油,放入葱花爆炒几下然后放入肉丁翻炒,肉色变白色,再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆香。
5.放入调好的醋和老抽,翻炒几下,倒入炸过的土豆、茄子、青椒爆炒,放食盐、鸡精炒几下。倒入一碗底水淀粉勾芡,翻炒关火。出锅前洒上蒜翻动几下即可装盘。
见习记者张媛本版制图赵秋艳