皮儿薄馅儿大是北方馄饨的特点，经过精心改良，透露着精致气息的水晶馄饨逐渐成为北方人餐桌上的新宠。

　　北方人性格豪爽豁达，北方的馄饨自然也渗透了这种性格，馅大、汤少，解馋更是用来填饱肚子，就着油酥烧饼，一口气吃完大呼过瘾。在塘沽福州道的这家馄饨店，则是南方馄饨中的代表作——水晶馄饨，外形精巧、考究，薄皮小馅，整个馄饨呈半透明，再用小葱末、胡椒、盐、味精和一小粒猪油冲开，便有一种熟悉的清香。透明的馄饨随着沸腾的水经历所谓“三沉三浮”后，汤鲜、味美、馅嫩的水晶馄饨就出锅了。

　　咬上一口，馄饨皮QQ的，爽滑劲道。肉馅也鲜嫩可口，鲜美的汤也有股特殊的香味，回味绵长。店主陈先生介绍说，晶莹剔透的水晶馄饨皮是最大的卖点，这个面皮采用上等的猪外脊肉，经过千锤百炼手工打制，吃起来更是滑嫩爽口。30多种馅料配方，均采用营养的组合配比，更大程度地保留了营养成分，口感更独特。高汤汤底是陈年汤，加入数十味滋补药材，同时配以特殊香料，文火熬制汤品清澈，有滋补养颜的功效。

　　店内的凉菜和油酥烧饼也是馄饨的绝配，海带丝、黄瓜条、金针菇、笋丝、豆干、烤麸，齐刷刷地凉拌上桌，脆爽甘甜别有一番滋味。

　　文/新报记者张锟