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在公交车上,两位刚上车的中年女士站在我座位旁边,不停地交谈着。前面说些什么我没听见,忽然其中一位提高了声调说:“哎呀,我真头疼啊!”另一位马上跟着说:“我也是啊,头疼死啦!”当时我心里想:不好,这两位可能感冒啦,别传染上我。正嘀咕着,前一位皱着眉头说:“你说,吃嘛——呢?”把个“嘛”字拉了很长的音。另一位立马响应:“是啊,吃嘛好呢?”我这才恍然大悟,原来两位主妇在为安排饭食发愁!这使我想起了在美国时看到的一幅画,镶在镜框里的,艺术品商店里有卖,在朋友家的厨房里也看见过,画的是两个动物伏案相对,一副愁眉苦脸的样子。画下面一行英文字,意思是“今天吃什么?”画的虽然是动物,说的其实还是人们的难题。看来中国外国都一样,一日三餐,如何安排,也是个煞费脑筋的事!
但因此而费脑筋,其实是要有个前提的,必备两个条件:一是市场上有可供选择的食品,二是消费者口袋里有点银子。在原始社会的狩猎时代,人们逮着什么吃什么;在神农氏的农耕时代,人们种出什么吃什么,决不会有“今天吃什么”的问题。到了孔夫子,“食不厌精,脍不厌细”,人们对饮食越来越讲究了,但广大的穷苦老百姓,身无分文,有口吃的,能够果腹,就不错了。就算是孔夫子,“陈蔡绝粮”之际,想的也只能是今天有没有吃的,而不会是“吃嘛好”。三年困难时期,人们口袋里有工资,但市场上没东西,每月二两肉票,人们只觉肚子饿,决不会为“吃嘛好”而“头疼”。由此可见,“今天吃什么”是经济发展、市场繁荣、人民富裕之后出现的问题,是社会进步的表现。
可是话又说回来,既然市场上有可供选择的食品,人们想吃什么就买什么、做什么呗,有什么可“头疼”的呢?看来问题并不这么简单,还有必要再往深处想一想。
常言说:水涨船高,随着经济的发展,市场的繁荣,人民收入的增加,人们对饮食的需求也不断提高。过去老百姓过年才能吃顿饺子,所以才有“好吃不如饺子”的说法,如果现在一日三餐、天天如是地让你吃饺子,肯定让你倒了胃口,此即所谓“此一时,彼一时”也。这也就是为什么连发达国家也有“今天吃什么”的问题。国家注意了这个问题,狠抓“菜篮子工程”,所以现在市场上主副食品丰富多样,但群众接着就要求质量的提高。近年来,人们的保健意识加强了,饮食讲究“科学”。蔬菜水果因受化肥农药的污染,变性变味,人们有所顾忌,难免挑挑拣拣。市场上就又有了“无公害蔬菜”、“有机蔬菜”等等,但价格较贵,并非都吃得起,于是挑什么、拣什么、做什么、吃什么,就成了让家庭主妇们头疼的事了,此其一。
其二,现在有不少双职工家庭,工作忙碌,生活节奏快,没有时间打理日常三餐。尽管电视台的“天天美食”节目有很高的收视率,但对上班族来说,却难得有空闲来烹调美食,快餐店、方便面、速冻食品才是他们的首选。但洋快餐模式固定,中式快餐缺乏创新,尽管方便面有多种口味,速冻饺子有不少品牌,但终归大同小异,偶一为之还觉不错,过分依赖就勉为其难了。对这一部分人来说,“今天吃什么?”也不是省心的话题。
其三,在城市居民中,患有高血压、高血脂、高血糖的人不在少数,他们对饮食有更多的禁忌,甜了不行,咸了不行,油多了也不行。他们选择食品的空间更小。他们“吃嘛好”呢?
由此可见,“今天吃什么”竟不是个别人的问题,带有一定的普遍性。这可不是坏事,它是人民群众摆脱贫困、逐渐富裕、奔向小康过程中必然遇到的问题,是发展,是前进。而人民群众不断提高的需求,反过来又刺激市场的繁荣,促进经济的发展。
“民以食为天”,“吃什么”的问题不是小事。