吃上讲究火候工夫的宫廷菜绝对算是一种享受，先不说菜品本身的精致卖相，味道上的咸香适口，光是数百年来宫廷菜讲究的营养搭配，绝对算是一种奢侈体验。

　　惠中酒店的御膳轩是一家知名的宫廷官府菜。“过去做给皇帝吃的膳食自然得精工细料”，为此行政总厨朱新有总是亲自挑选食材，尤其是放进汤里的材料。乾隆养生汤就是一例汤中的奢侈品。这是朱大厨根据乾隆食谱演变而来，名贵的鹿鞭配以食疗的药膳，加入3年以上的草原鸡炖上8个小时方能出炉。

　　说到宫廷菜，著名的宫廷佛跳墙就不得不提。精致的容器包裹的是珍稀食材——鱼翅、鲍鱼、鹿筋、裙边、鱼唇，9种主材辅以浓厚的鸡汤，8小时文火炖制，厚重的醇香让人不忍放下要一口气吃光。

　　但是什么样的牛肉最好吃？大厨用鲁西的红花牛肉给出了答案。鲁西红花牛肉是一款雪花牛肉，炭烧红花牛排就是以这种牛的子排明火烤制而成，肥瘦相间的酥软，接近骨头的肉质香脆，最右边的则是软糯。

　　文/新报记者王祖凌张锟