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前不久,看到了一条关于粥的文化报道。我们国家首届粥文化高峰论坛在安徽省芜湖市举行。在此期间,筹备已久的首个粥文化博物馆,也在芜湖市繁昌县举行了揭牌仪式。
在新落成的中国粥文化博物馆里,不仅有一些保存完好的古代制粥工具和食粥器皿实物,还有文字、文献中关于粥的记载描述。关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。粥作为一种传统食品,在中国人心目中的地位更是超过了世界上任何一个民族。到了现代社会,各种各样的粥,如罐装的八宝粥、碗装粥、袋装粥、瓶装粥,应有尽有,其品种、工艺、品质和营养,都有较大发展。同时,在粥文化博物馆里,还能看到少数民族的粥、其他国家的粥、名人与粥的闲情逸事、《红楼梦》里的粥文化……粥文化,是如此丰富多样,异彩纷呈!
什么是文化?文化不过是代代沉淀的习惯和信念,渗透在生活的实践中。文化,就是一种生活方式,或者说,日子怎么过,就是文化!固然,文化的概念应该是来自于宏观的、理论的、形而上的文化现象,但文化更应该存在和渗透于寻常的人事物里、点点滴滴的生活之中。我们饮食的“吃粥”,不就是一种文化?我们民族在长期的饮食发展中,不是已经形成了丰富的“粥”文化,而且,在这种“粥”文化中,还渗透着生活习惯和生活信念?
的确,粥在中国的饮食文化中占有特殊的位置。记得苏东坡、袁枚、郑板桥等,都曾用生动的诗文赞美过“粥”。郑板桥在《范县署中寄舍弟墨第四书》中描述冬日里吃暖粥的生活情景:“天寒冰冻时,穷亲戚朋友到门,先泡一大碗炒米送手中,佐以酱姜一小碟,最是暖老温贫之具。暇日咽碎米饼,煮糊涂粥,双手捧碗,缩颈而啜之,霜晨雪早,得此周身俱暖。”据说,林语堂读了郑板桥这段言大米稀粥之好的文字颇受感动,说这是反映了中国人对待饮食的郑重态度。
从现在来说,食粥,是中国社会最为普遍的饮食现象。在南方,凡是能做菜的物品都可以入粥。小火慢慢熬制得翻滚沸腾,香气四溢,用青花小瓷碗盛了,配以清淡小菜,再一点点细啜下去,是一种婉约到了极致的风情。北方人做粥,多用五谷杂粮,盛粥的也常是厚重结实的海碗。一家人坐在热乎乎的炕上,大口大口地喝苞米粥,最见北方风土人情……
记得那天看中央电视台的节目《咏乐汇》,主持人李咏与大明星成龙闲谈成龙的从影经历,其中有一个细节是成龙谈到了他年少时,母亲熬的红豆粥让成龙一直难以忘怀。我想,很多人都会记得母亲做的红豆粥——香暖可口,温馨暖人,盛满了母亲浓浓的爱意,任岁月流逝也难以忘怀……
那么,现在,冬天的早餐吃什么东西最好?大多数人还是倾向于早晨喝一些暖粥。也许因为受到古今许多文人对食粥的诗意温暖描述的影响,人们竟也逐渐养成了食粥的习惯,尤其是数九隆冬,主食过后喝上一碗温香适口的小米粥或大米粥,不仅肠胃感到温暖,整个人的身体也倍觉舒适、通畅。问起周围的同事,似乎这已经成为不少人的饮食习惯,喝粥有一种慢的饮食情调和生活风情,其中还蕴含着生活的幸福和诗意。