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冬季,进补的最佳时期,《黄帝内经》曰:“冬三月,此谓闭藏,水冰地裂,无扰乎阳……”而海参作为一种名贵的海产品,因补益而得名。以海参为特色的菜品是宴席上滋补珍品。
火龙金沙虾球:
鲜虾仁用咸蛋黄包裹炸成金黄色,配与火龙果、百合、美国大杏仁、西芹一起食用,造型美观,更具有食用与药用价值。冬季食用:有降血脂、降压、润肺、养颜抗衰老等功效。
鸡汁千叶豆腐:
也称百叶豆腐或千页豆腐,是近年来最流行的素食产品,深受消费者的欢迎。千叶豆腐是一种低脂肪、低碳水化合物而富含蛋白质的新食品,配以鲜鸡熬制的靓汤慢慢炖熟。味道鲜美、不腻,千叶豆腐软滑,易吸收。适合中老年人及素食者食用。
酸汤美容蹄:
采用上等的新鲜猪脚,经过小火慢慢熬制,加少量的醋把猪脚中的钙离子、胶原蛋白溶入汤中,汤汁熬成奶白色,加少许红椒碎做点缀。食用时猪脚酥软,味道咸香醇厚,汤汁味浓略酸微辣,既开胃健脾补钙又美容养颜。
萝卜丝煮鱼腐
制作鱼腐工序相当复杂,选用鲜活肉厚的草鱼肉与鸡蛋配以少量的淀粉做成豆腐形状炸成金黄色,再配上萝卜丝用云锅在餐桌上慢煮而成,汤汁味鲜、浓郁,鱼豆腐爽滑,能感受到火锅的气氛,营养价值丰富。
法式雪山包:
采用法国传统工艺配以鲜奶、椰奶、优质面粉等为原料,精工秘制烤制成外观像雪白的小蒙古包坐落在盘中,食用时有椰奶的芳香入口即化。让人感觉既有法国的浪漫又能感受到蒙古大草原的味道!
本组撰文见习记者孙岩朵实习生孟庆媛摄影徐石