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听得见的喜悦
每年除夕聚会的时候,当跨年的钟声敲响前肖辛欣都要将准备好的红酒和水晶杯整齐地摆放在电视机前的桌子上,此时家里人都会安静下来,好像在等待重要的仪式,送走旧的过往,迎来新的挑战,本身就是一个需要纪念的时刻。这个时候肖辛欣会选择开口较大水晶红酒杯,因为家的人都喜欢品尝果味重、酸度低的红酒,开口较大的酒杯,让酒流向舌头中部,然后向四面流散,令果味和果酸产生和谐的感觉,还有水晶杯比玻璃杯带来的香气与口感更浓郁一些。最最重要的一点是当水晶杯碰撞到一起的时候,那清脆的声音仿佛能将这一年中重要的仪式变得更完美。
因酒配杯:跟茶道一样,专业的茶具可以将茶叶的香味发挥得淋漓尽致。品尝葡萄酒也一样,配一只好的酒杯,能够把品味葡萄酒的级别提升。
酒杯的形状可以决定葡萄酒的流向以及酒香的散发强度。喝红葡萄酒要选肚子大一些的酒杯,因为红酒需要和氧气接触,才能使酒香味被完全释放出来。如果是陈年的红酒,就更需要用大杯子,这样可以快速散掉常年存放的陈腐气味,避免干扰酒的醇香。喝酸度较高的酒,应该选用郁金香杯形的酒杯,杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区,突出其果味,平衡了本来较高的酸度。
幼时,我们家只有除夕的时候才喝得上红酒,当然那时候红酒不是商店里买的,而是母亲自己酿制的,后来条件好了,我们选择的红酒也越来越高级。现在母亲的年龄大了,我肩负起除夕为家里选购红酒的光荣任务。
又是一年除夕到,我们依然会举起斟满了红酒的高脚杯,那瓶红酒中仿佛蕴藏着一年的奋斗苦乐与期盼,等待我们细细品味。
——推介人:肖辛欣34岁,非专业红酒品尝家
7天细品红酒韵味
春节放假正好有足够的时间品着红酒,感受着欢乐,自然是人生难得的美妙意境。当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香形杯子细细把玩,轻轻摇曳,听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音,凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流,透出凝脂般迷人的光泽时,你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。
品酒方法:将酒液啜入一小口放于口腔前部,让舌头及相关部分把酒液温热,使各种香味缓缓飘出,渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合:甜味不甜的称为“干” ,提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分,舌头若明显感触到糖分,便属于微甜至十分甜的酒;酸味,可于舌头两侧和颚部感觉到;涩味,红葡萄酒丹宁酸含量最高,干涩的感觉也较强;酒精味,酒液流进喉咙里时,会弥漫一股暖气。酒精越多,温暖度越强。文/小雅
选你杯中美酒
光有品质上乘的红酒杯没用,还要有同样口感上乘的红酒作为“伴侣”,就像时下特红的拉菲,拉菲其实是法国酒庄的名字,出产享誉世界的法国波尔多葡萄酒,拉菲的花香、果香突出,芳醇柔顺,所以葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄王国中的“皇后”。
其实相对法国、意大利、西班牙等“旧世界”国家的红酒,建议大家多品尝一下美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等新兴国家出产的红酒,新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般采用传统的酿造工艺,口感复杂,复合度强;而新世界酒以现代技术酿造,果香突出,容易入口,具有更强的亲和力,同时价格也相对实惠。