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可爱又可口的奶瓶焦糖布丁是很多女孩子的最爱。细细滑滑的口感,甜甜的回味在唇齿之间,真是棒极了。有甜点的日子,天天都开心。享受自己动手的快感吧,这就教你做奶瓶焦糖布丁。
出场嘉宾 小南/29岁/宅女
焦糖液材料 冷水 22克、白糖45克
布丁液材料 鸡蛋80克、白糖22克、牛奶180克
做法
1.先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖,中小火加热,不要搅拌;
2.煮至糖浆呈棕红色,有焦糖的味道即可;
3.用小勺子将焦糖舀入小奶瓶,大概0.5厘米高,待冷却;
4.牛奶中放入白糖,加热至80℃左右;
5.等牛奶冷却后,加入打散的蛋液,搅拌均匀,成布丁液;
6.将布丁液过滤一遍,倒入小奶瓶中。烤盘里注入2cm高的热水,小奶瓶放入注了水的烤盘中。160℃中层,烤40分钟。
小提示
1.熬焦糖时,不要搅拌。糖浆最好一次多煮一些,多余的可以放起来冷藏保存;
2.如果往小瓶里倒焦糖时,糖凝固了,略加热后再倒就行了;
3.牛奶要冷却后,才能加入蛋液,否则蛋会立即被烫熟成蛋花;
4.牛奶蛋糊后过滤后才能保证细滑的口感。