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早餐车距居民最远消费距离不超过500米;早餐经营时间不少于3小时;主食加工配送中心必须安装远程监控系统并24小时运转。为保障全省早餐消费“便捷、卫生、营养、健康”,昨天,省商务厅发布消息要求各地试运行“放心早餐”体系建设和管理规范,并对“放心早餐”的原材料采购、生产、加工、配送、销售、监管等提出一系列的建设和管理要求。
出门500米就能美餐
早餐车距居民的最远消费距离应该是多少才叫合适?商务部门给出了答案:500米。根据“放心早餐”体系建设和管理规范要求,企业应具有早餐连锁经营管理能力,对其下属的经营网点实行统一品牌、统一形象、统一产品、统一服务等连锁管理模式。经营网点包括固定门店、早餐亭和早餐车,应符合所在城市餐饮网点规划要求,一般设置在交通便利、人流相对集中的区域,可结合沿居住区的主要道路布局和设置,居民最远消费距离不超过500米。
同时“放心早餐”企业要求是拥有至少1个面积不低于300平方米的加工配送中心,或5个以上面积不少于20平方米的直营连锁门面的限额以上餐饮企业(年营业额200万元以上或从业人员40人以上),日均产能至少能够满足3000人的早餐需求,并且营业额、利润与税收等主要经济指标位于所在市同行业前列。
九点半也能买到早饭
早餐最迟能经营到几点?商务部门要求,早餐经营网点标志须醒目、美观,早餐经营时间不少于3小时,且须涵盖早6点30分至9点30分时段;经营品种以大众化为主,兼顾各类消费者需求,应主食、副食搭配合理,营养均衡,品种不低于8种;严格成本核算管理,价格合理。
同时“放心早餐”应将早餐营业时间、供应品种、价目表和岗位职责、操作规范、卫生制度在经营网点明示。从业人员必须持有符合岗位要求的专业技术证书和健康证明,销售食品过程中须做到食品与杂物、食品与钱币分开存放,售卖人员不得用手直接接触食品。
而在食物冷藏方面,商务部门要求,早餐企业应配有与生产能力相适应的食品冷藏专用冷藏库和车辆,贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具应安全无害,定期清洗消毒,废弃物及时处理,保持清洁,防止食品污染;所配食品应留样,留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上。
24小时远程监控主食加工
据介绍,“放心早餐”的生产、加工、配送、销售实行从“采购源头到售后服务”全程计算机信息化管理,主食加工配送中心必须安装远程监控系统并24小时运转,主管部门还将对生产关键环节进行全天候、全过程监控,对早餐生产经营企业不定期进行食品安全检测。
在环境清洁方面,商务部门要求,主食加工配送中心周边和附近不应有危害食品安全卫生的环境因素,如有毒有害物质等;加工过程所排放的废水、废物、废气和噪音要符合国家和地方有关规范。早餐经营网点应具有分类收集垃圾的设施和措施,具有防蝇、防鼠、防虫、防潮设施和措施,上下水条件齐备,饮用水符合卫生标准。
省商务厅透露,将依托现有12312商务举报投诉服务平台,加强与各类主流媒体联系,建立健全企业、消费者、政府部门和新闻媒体“四位一体”的监督管理体系,确保早餐让市民更放心。