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俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖…”吃大闸蟹自古便是一种季节性的饕餮享受。今年,西安吃客就有口福了,9月3日,“一品螯庄”大闸蟹亮相古城。
都是湖蟹,一品螯庄的大闸蟹究竟有何特别之处?事实上,从古到今,“蟹王”年年被追捧,作为江南“蟹王”的一品螯庄大闸蟹,同样是市民最青睐的美食。这区区桀骜之虫,究竟有什么价值能成为贡品,又可以在中华历史长河中广为流传?据透露,一品螯庄大闸蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,人们在享受美味之时,还有助于促进组织细胞的修复与合成,提高免疫功能、促进健康。
唐代诗人李白就曾赞誉道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。特别到了明清时代,每年秋季螃蟹上市第一捞,大闸蟹黄满、肉嫩鲜美之时,江南的文人雅士、达官贵人,一定要吃太湖蟹来宴请宾客。这个食蟹的习俗,后来发展为亲朋好友团聚的“螃蟹宴”。“把酒持螯”在古代是一种高雅闲适的情趣,历来被文人雅士视为至乐。清道光年间,京城十大贝勒之首的爱新觉罗裕成品蟹成瘾,还没到季节,就亲到大湖之滨与苏氏蟹农一起挑选上等的大闸蟹,为之享用。苏家在江苏一带因育蟹养蟹挑蟹自成一体,有记载发现湖蟹之“王蟹”连续7年均出之苏家。裕成随之提笔赋予苏家:江南第一蟹庄‘一品螯庄’之美誉。自此“一品螯庄”声名鹊起,有道是:味一蟹而全家鲜。中秋前后一品螯庄大闸蟹更是一蟹难求,后成为宫廷皇家贡品。
文/记者李媛媛图/记者尚洪涛