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○比赛者正在对酱油进行提取检测
你知道如何辨别酱油质量的好坏吗?如何知道衣服中甲醛是否超标?今天早上9点半,第三届全省质量技术监督技术比武举行。
来自全省质监系统、机动车安检机构和验光配镜行业的197名参赛选手进入决赛,分别在产品质量检验、计量检测、特种设备安全检测、食品检测、棉花纤维检验、机动车安全技术检验和验光配镜等八个类别方面开展技能比拼。
酱油好坏看氨基酸态氮含量
面对市场上琳琅满目的酱油制品,你是否觉得难以抉择,“酿造酱油”“配制酱油”和“化学酱油”到底有什么区别?到底怎么辨别酱油质量好坏?
今天上午,食品安全的检测项目是检测酱油中的氨基酸态氮含量。参赛人员拿着酱油样品,清洗实验所用的仪器,认真按照每个步骤完成检测。
国家农业标准化检测中心副主任卢业举介绍,区分酱油好坏并非是“酿造”或“配制”的问题,关键是氨基酸态氮含量。“氨基酸态氮含量越高,酱油品质越好。”
“氨基酸态氮就是以氨基酸形式存在的氮,它的含量与氨基酸的含量成正比,因此,‘氨基酸态氮’是酱油产品分级的重要指标。”卢业举解释道,在酱油酿造过程中,蛋白酶把原料中的蛋白质分解成氨基酸等成分,氨基酸不但是人体重要的营养物质,更是酱油鲜美味道的主要来源。据了解,以高盐稀态发酵酱油为例,特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4克/100毫升。
鲜艳衣服
食品卫生当之无愧成为人们普遍关心注意的一方面,但是大家却往往忽略了另一大健康隐患——衣服。新衣服往往在拆开塑料包装的时候,会闻到一股刺鼻的气味,那么这股刺鼻的气味是什么?它对我们的健康又有什么危害呢?
上午的纺织品检验比赛测的就是纺织品中甲醛是否超标,参赛人员将检测衣物剪下一块进行萃取,检测样品中的甲醛萃取液,然后把衍生处理后的甲醛萃取液注射到高效液相色谱仪中进行检测,检测结果发现,这些衣物都含有一定量的甲醛。
参赛人员告诉记者,为了使衣物更平整、抗皱性更高、颜色更牢固,印染和后整理等生产加工过程中,甲醛经常被当做防腐剂和增稠剂添加进去,当残留成分达到一定数值时就会对人的皮肤和身体造成危害。长时间使用甲醛超标的纺织品,可引起慢性呼吸道疾病、结膜炎、咽喉炎、哮喘、支气管炎等,严重的可能诱发癌症,儿童喜欢咬嚼和吮吸纺织物,还可能会直接产生中毒反应。
“比如一些衬衫领口笔挺笔挺,有免烫效果的,它最初的原始材料是很软的,用了含有甲醛的树脂才变得笔挺。”质监局工作人员介绍。鲜艳的衣服固然漂亮,地摊的衣物固然便宜,但是为了自身的健康,切勿因贪小便宜而遭受更大的损失。
□本报记者付艳/文王月婷/图