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餐厅的亲子区会否受热捧?
在餐厅,如果小朋友也有自己的游戏空间,会提高他们的兴致。
hit食头条
一边是美酒佳肴,宁静高雅的氛围;一边是缤纷的气球、梦幻的泡泡,还有可爱的卡通人偶。近日广州某酒店推出的主题早午餐,除了有琳琅满目的美食,还俨然一个儿童乐园。家长们享受美食与小朋友畅享快乐,原来是可以通过就餐结合在一起。
长久以来,在出外就餐过程当中,如何既能照顾大人的饮食、社交需求,又使小朋友的兴趣爱好不至受到冷落,一直是家长们甚是为难的困局。随着时代的发展,现代家庭对于就餐环境和配套服务的要求也越来越高,专门为“亲子就餐”度身定制的就餐区、就餐类型,是否会成为新的一股餐饮趋势?而亲子就餐区是否能够为餐厅“加分”,满足时下的需求?
文/记者张芷然、张颖妍
实习生李春蕾
图/Getty
●现状分析
国内:高端酒店探索“亲子餐”模式
“个性代服务在高端酒店会比较有优势。”广州丽思卡尔顿酒店餐厅负责人表示,“因为我们的服务方式更加灵活,而不是采取千篇一律的服务方式,我们还有专门针对不同家庭的贴心服务。”
当然,高端酒店的定制服务一般收费不菲;与此相对的是,普通餐厅在迈出尝试的步伐时则会受困于高昂的成本。在两者的狭缝之间,“儿童主题餐厅”开始崭露头角。近年来在广州也出现了一些这类主题餐厅,如“快乐小熊”儿童餐厅在店里放置了很多小熊毛公仔,可以让小顾客自由地拿来玩;宝贝城主题餐厅设置了颜色鲜艳的儿童用桌椅并推出卡通形象的糕点;还有采取会员制经营的亲子餐饮俱乐部,每天设置一定的游乐时间,安排店员带领小顾客玩耍。虽然从顾客的反响来看,这类餐厅还处在起步阶段,菜品、服务等方面各有不足,但却为亲子就餐环境的构建开辟出一条新的思路。
国外:注重亲子互动体验早有历史
对比国内,不少国外的餐厅在款待亲子家庭类顾客和小顾客方面都有“妙招”。有的为小顾客安排特定的儿童用餐区,配备高矮符合儿童身高的桌椅,非硬质的餐具等。这些形形色色的办法,已经在欧美国家的父母当中取得良好的回应。
纵观这种理念,无论它们的形式如何,都有着相似的精神,那就是强调“互动”。一方面是小顾客间的互动,在就餐时可以认识年龄相仿的新朋友,不必总是陪着大人们。另一方面是小朋友和父母之间的互动,比如共同烹饪,或是在一个符合儿童喜好的环境里进餐,这不但有助于儿童在出外就餐时保持兴致,对于平日工作繁忙的80后父母而言,也是非常难得的促进亲情和相互了解的机会。
●家长讨论
愿望:家长小孩各取所需
如果要数建有儿童游乐区的餐厅,在广州能够立刻想到的,也许就只有为数不多的几家连锁洋快餐。“我着实不愿意让我的孩子吃麦当劳这些油炸产品,但是没办法,很少餐厅有地方可以让他们玩的,我也想有更好的地方跟我的老公、跟我的朋友一起带上小孩聊天吃饭。”想要参加朋友聚会,跟朋友聊聊平日的种种事情,但是小孩没人带,带着又无法好好地跟朋友聊天,现在年轻的父母总会在接受到别人聚会的邀请时,“陷入”两难之中。
“我希望我去吃饭能带上我的小孩,毕竟平常都在上班,没什么时间跟他们在一起。不是说亲子活动有益于父母与孩增进感情交流吗?”有两个可爱小孩的年轻妈妈若奕告诉记者。如果餐厅中有提供给小孩玩耍的设施和区域,相信,会有更多的妈妈愿意去消费。
担忧:玩耍区域安全谁负责?
困扰父母们的另一个问题,就是安全问题。“肯定不放心小孩自己在餐厅里随便跑,餐厅里几乎每桌都有热茶,有的还有火锅,还有服务生端着刚刚起锅的热菜,在狭窄的走道里来来往往,烫到了怎么办?而且这样也打扰别人。”另一位不愿透露姓名的年轻母亲感到很无奈,“我们肯定要跟在他后面,那这顿饭就别想吃了。”
餐厅能否提供专门区域让小朋友们玩耍呢?不少人也许会举出肯德基、麦当劳门店里设置儿童游乐区的例子,但在餐饮店经营者看来,这却有如是一枚“定时炸弹”:“出了事,家长肯定要找我们负责,这样的案例已有不少。”至于安排专人管理,则显得“更不现实”,因为普通餐厅很少可以投入那么多人力成本,而且即使有此安排,也不能确保万无一失,反而会使家长更认为孩子的安全就该由餐厅来负责。
●专家意见
亲子区域
餐厅受限制
餐点美味,环境舒适,服务优质,这肯定是让顾客流连忘返的铁招牌了!广州地区研究岭南饮食文化的知名学者姚学正认为,餐厅要做到体贴顾客、具备亲子要求,环境必须要够舒适、宽敞,服务更加精细化,但目前这类餐厅一般在郊野或城中五星级酒店才会有。
对于时下越来越多亲子活动需求的增加,姚学正分析,能够满足这部分顾客需求的多功能餐厅,以后一定会比现在多,但是市场不一定很大。这不仅因为这对于餐厅的设施和成本的要求比较高,而且还有其他两个原因,首先,餐厅以饮食为主,大多数顾客首先认同餐厅的这种主要功能;其次,如果顾客是选择以小孩游玩为主的话,他们可能会更倾向于其他的方式,如郊游这样的方式。
●特搜
城中乐享亲子餐厅
开设泡泡儿童乐园
广交会威斯汀酒店知味西餐厅中专门设有一个叫泡泡儿童乐园(Bubbalicious Kids Corner)的区域供小朋友玩耍。这个区域中会播放流行的卡通片,提供益智玩具和儿童书籍。每到周日泡泡早午餐期间,餐厅会指定专门的员工引导小朋友玩耍和就餐。同时还会也安排了很多与小朋友互动的环节,例如小丑气球、脸谱彩绘及卡通人偶等,更有彩绘师为小朋友在脸上或手臂上绘制喜爱的形象。
节假日专设小朋友玩耍区
富力丽思卡尔顿酒店FOODS餐厅每逢周日的早午餐、晚餐时段以及特别的节假日,餐厅会免费提供专供小朋友就餐玩耍的区域,区域内会配备儿童专用的座椅和餐具,其他时段也可以应客人的要求布置,每次收费2000元。届时餐厅还会专门安排3~4名工作人员负责照看和引导小顾客们。餐厅也曾尝试开展儿童厨艺课堂的活动,目的是教会他们一些帮助父母下厨的技能,培养他们的动手能力,增加亲子之间的互动。还有让他们领略到烹制新鲜和健康食物的益处。