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作为鼎泰丰的小笼包中的极品,这里的蟹粉小笼包的蟹粉来自阳澄湖的大闸蟹,蟹七肉三,毫不偷工减料,鹅黄溶浆,汤腴味正。其实爱吃蟹粉的老饕们可以整年吃到蟹粉小笼包了,因为鼎泰丰与阳澄湖养殖基地签订了全年大闸蟹的供给协议,用阳澄湖大闸蟹蟹黄做的鼎泰丰蟹粉小笼包,味更鲜、汤更美,美不胜收。吃的时候咬一小口,先吸点汤汁,但不要一口吸完,留一点再加些蘸了醋的姜丝,衬出了蟹粉独特的味道。一口吃完,感受汤汁在口中四溢的快感,鲜美的滋味令人齿颊留香,这大概就是美食给人的最大满足吧。
如果你是个热爱螃蟹的老饕,这里的蟹粉豆腐煲肯定能让你满意。不是每家餐厅的蟹粉豆腐都能有鼎泰丰的蟹粉豆腐煲这般浓郁,这要看蟹粉、蟹黄是不是地道、是什么蟹的蟹粉、蟹粉是不是新鲜。鼎泰丰的蟹粉是由12个工人工作8小时才能从10公斤的阳澄湖大闸蟹里用蟹针拆出2.5公斤的蟹粉,浓浓的蟹黄汁包容了嫩嫩的豆腐,这豆腐都是特制的鸡蛋豆腐,又细又滑,剩留满口的蟹黄香萦绕舌尖久久不散。豆腐上满满的一层金黄蟹粉绝对让人食指大动,配上特制的鸡蛋豆腐,一个香,一个嫩,拿起勺子,开吃吧!对了,还有蟹粉狮子头,汤浓肉滑,搭配的青菜软烂到入口即化。唯一的缺点就是小贵,谁让人家真材实料呢?还有12只阳澄湖大闸蟹才能做出一份的蟹柳炒芦笋,常日在鼎泰丰这道菜经常被售罄。在大闸蟹收获的时节,是蟹柳最丰满的时候,鼎泰丰会以特价款待来客。
鼎泰丰天津店地址:宾水道与紫金山路交口