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天津北方网讯:年夜饭是传递亲情的重要载体,市民回金玉与于世鎏夫妇每年要为20口人的大家庭掌勺,40年来年夜饭上都会端出自创的私房菜。昨日,回金玉联系本报,希望借助本报活动将自己今年独创的特色年夜饭私房菜“双色脆皮”与读者分享。
年过七旬的回金玉与于世鎏夫妇酷爱烹饪,虽不是专业厨师,却喜欢研究与制作美味。每年除夕,老两口总要施展厨艺,这一习惯已经坚持了40年。第一次包揽大家庭年夜饭的情景,回金玉仍记忆犹新:“上世纪70年代,我用肉票买了一斤肉,由我先生掌勺,瘦肉用于炒菜,肥肉切片沾糊,炸成金黄色后浇汁。家人赞不绝口,我俩也被推举为大家庭年夜饭的掌勺师傅。”40年来的年夜饭,老两口顿顿有创新——四方饺子、双鱼赏月、花好月圆粥……烹饪已成为回金玉夫妇不可或缺的爱好。他们喜欢收听收看饮食类广播和电视,笔记就写了好几本。
临近春节,回金玉想与读者分享一道清淡爽口的私房菜——双色脆皮。制作方法为:将黄糯米面与白糯米面、山芋、山药蒸熟;山芋与黄糯米面和好后包上肉馅,制成圆饼沾上黑芝麻备用;把山药与白糯米面掺白糖和好后,包上馅料制成球状,沾上白芝麻备用;将糯米饼和糯米球炸成金黄色即可。
回金玉说,制作年夜饭是用美味传递感情,“看着一家人将自己亲手做的年夜饭一扫而光,觉得无比幸福。”(记者王宇鹏)