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经营成本普遍上涨津城早餐小幅提价
天津网讯每日新报记者苑冰实习生刘璐新年伊始,记者走访市区早餐市场时发现,锅巴菜、豆腐脑、油条、烧饼等市民喜爱的传统早点大多数已悄然涨价,价格上调的幅度从0.1元至0.5元不等。
吃顿早餐多花1元钱
上班前在家门口吃顿早点,往常只要花费5元钱左右。河西区市民陈先生告诉记者:“往常买一碗锅巴菜、一角大饼夹两根油条是4.6元,今天我给了摊主5块钱,还等着找零钱呢,结果被告知总共5.6元,还差6毛钱。”陈先生询问早餐摊主后了解到,去年年底时,每碗3元的小碗锅巴菜,现在调价至每碗3.5元;每角0.4元的大饼,调价至0.5元;每根0.6元的油条,也上涨到了0.8元。
记者在采访中同时了解到,去年底每碗4元的云吞,在新年初涨至4.5元,如果再加一个鸡蛋,则需要花费5.5元;煎饼馃子也由去年底的4.5元每套,上涨到了5元;同时,早餐主要的主食品种中,去年底每张1.7元的大饼,涨至2元;0.5元每个的烧饼,也涨至0.6元了。
连锁店酝酿上涨价格
就在社区早点部为了缓解成本压力而上调早点价格的同时,天津不少连锁早点店铺也在酝酿调整价格。天津某大型早点连锁店的相关负责人在接受记者采访时表示,新年初店内的主要早餐品种价格并未进行上调,云吞价格维持了去年的4元/碗,加鸡蛋云吞价格5元/碗,豆腐脑3元/碗,锅巴菜4元/碗,“原料成本和店面租金的上涨,已经给企业造成了压力,如果成本居高不下,企业方面也会考虑调整价格。”
与此同时,尽管不少中餐饭馆推出的早点价格暂时并未调整,但饭馆方面同样也有提价计划。河北区金钟河大街附近某酒店负责人宋经理表示:“从去年开始,我们饭店主营的早点品种就是云吞,每碗4元,加一个鸡蛋5元,周围不少居民都习惯了这个价格。”宋经理对于早点暂时未提价的决定表示:“早餐并不属于饭店的主营,并且饭店的早餐种类比较少,所以成本压力暂时可以内部消化,如果成本压力太大,饭店方面就会考虑提价,或者取消销售早餐。”
成本压力致早餐提价
对于新年伊始,津城早餐市场的涨价潮,不少经营者表示,“原材料价格的不断上涨,导致经营成本增加。”据介绍,作为主食主要原料的面粉,去年全年价格涨幅超过10%,价格由每公斤3.1元涨到3.46元,一袋100斤的面粉,价格涨幅将近20元;早餐制作中不可缺少的食用油,价格也呈上涨趋势,花生油等部分食用油品种的涨价幅度将近20%;与此同时,小菜、大葱、大蒜,鸡精、味精等调料价格也有不同程度的上涨。
除了原材料价格的上涨增加了经营成本外,不断上涨的用工成本和店面租金,也进一步加剧了摊主的经营压力。“今天冬天天气冷,不少伙计都要求我们涨工资,所以从这个月开始,每个伙计的工资上涨了100块钱。”社区早点摊主霍师傅表示。此外,多家早点摊经营者总结,除去原料、人工的基础成本因素外,门店租金也影响着早餐价格,“今年开始,店面租金从4000元涨到了4500元,早点提价也是无奈之举。”
“对于天津市场而言,部分早餐品种价格的上涨,对市民生活影响是比较大的。”某知名高校食品科学与营养工程学院教授表示,天津市民的早餐种类多样,并且相对固定,大部分市民习惯在外就餐,或出门购买早餐,因此早餐市场价格的调整对市民的生活成本支出也有着比较大的影响。