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蒸,是自取火之后人类烹饪史上的第二大发明,也是中国传统饮食文化中最具悠久历史和代表性的烹饪方式之一,同时“蒸”的出现,也是一个意义深远的重大转折点:它改写了火或水对食物作直接加热的原始方程式,更改变了现代人们的健康饮食习惯,将营养、健康原生态带入千家万户。
科学研究证实,食物烹饪的温度越高,产生的致癌物质越多,亦越难被人体消化吸收和代谢,而低温烹饪方法,如蒸、煮、炖等,最有益人体健康。因为它的加工温度在100°C上下,不会产生有害物质,因此,我们应大力提倡使用蒸煮方法来烹饪食物,避免采用高温的烹饪方法。
第一台电蒸箱的诞生,让家庭厨房实现了便捷有效的健康营养蒸艺,其带来的革命意义并不仅仅是开创了现代蒸艺的新纪元,更在于启动了一种新的健康生活方式:方太新厨房主义——“蒸”健康,“蒸”营养。通过主张一种健康、营养的厨房生活方式,倡导嵌入式、成套化的设计理念及高科技烹饪工具的应用,方太新厨房主义相信:在嵌入式电蒸箱等创新科技产品的帮助下,每一个现代都市家庭都可以轻松拥有健康、营养、美味、低碳的高品质新生活。