近日，福州一家餐厅采取“餐厅时间费用+超市食材成本”的模式收费，将用餐时间分为忙、闲时，以半小时为限，每人收取8~10元的费用，半小时后，每15分钟再加钱。此举引发了不小的讨论。有消费者觉得，餐厅针对用餐时间收费，像是“着急赶人走”；也有消费者认为，若餐品价格和超市快餐差不多，但能在环境好的餐厅用餐，花点钱买环境也无可厚非。

半个小时，消费者吃得完么？餐厅负责人介绍，“推出这一模式之前，我们有过测算，一般人的用餐时间都在45分钟之内。”小编了解到这一模式目前还处在试水阶段，超时暂时都不会再收钱，推出这一模式，主要是迎合餐厅周边白领较多、用餐时间基本不长的特点，经营者可通过“时间费用”的设置，来增加餐厅翻桌率，以餐品“薄利多销”来占得市场份额，换取相应利润，从而达到经营者、消费者双赢的效果。负责人坦言，之所以如此“标新立异”，并非“着急赶人走”，而是以一般人用餐时间和目标消费群体的市场调研为依托，可谓有的放矢。所谓“超市消费的水平，却有品质餐厅的体验”。

休闲娱乐、宾馆住宿、名人讲座等等，按时间收取“钟点费”早已是行业现象，餐厅卖餐饮之外还卖时间，“论时收费”，倒确实不多见。如此创新可以提醒大家，时间是有价的。笔者认为，这种全新经营模式，可谓一种市场创新，是否科学合理，能否让消费者认同接受，虽然目前还在试水阶段，但最终应由市场说了算，只要有人乐于“买单”，就说明有其存在的市场基础。消费者如果不待见，这种“个性化”经营模式也就失去市场，将自生自灭，行之不远。餐饮业竞争加剧，商家们各出新招，力求多分一杯羹。有业内人士表示，在餐品上，商家之间的差距不断缩小，而这时必须有新的营销点，就算餐厅收取“时间费用”，但是意义重大，可以让大家重新认识时间的宝贵，环境的重要，可谓一举多得。