天津北方网讯：膏满黄肥的河螃蟹已经大量上市，成为市民餐桌上不可缺少的一道美味。虽然河螃蟹味美，但是活蟹清洗起来却非常困难。中国烹饪大师芦玉松提示，清洗河螃蟹掌握小窍门，可以防夹手。

　　河螃蟹必须吃活的，死了的河螃蟹会滋生很多细菌，绝对是不能食用的。河螃蟹洗不干净，也容易引起腹泻和肠炎。如果河螃蟹不立即吃，可以将螃蟹用清水冲洗后，再在清水中加入少量食盐，存放在冰箱冷藏室中，可使其多存活一两天。如果立即吃，在水盆中放清水，将螃蟹倒入，水盆上可以用菜板盖上，防止它跑出来。放一会儿螃蟹自己就会慢慢在水里安静下来不乱跑了，在水中浸泡一段时间，可以让它将脏东西吐出来。

　　浸泡大约半小时，用一个大刷子在池子里粗略刷一下，然后换一盆清水，等螃蟹吐出的水不再混浊了，就可以开始挨个清洗了。活的河螃蟹钳子特别厉害，一旦被夹住非常疼。在清洗的时候，手心朝下，用大拇指和中指捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。拿到水龙头下，开细水流，用牙刷边刷边冲。刷的时候先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净，尤其是蟹毛部分要用力刷，因为蟹毛里最容易存寄生虫。还要清洗腹盖，里面存了很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清洗时抓住螃蟹双钳打开腹盖，挤出排泄物，再刷洗，就完成了。刷洗干净的螃蟹丢入清水盆里，最后再冲洗一遍。（北方网编辑张瑜）