天津北方网讯：天气越来越冷，不少市民认为既解馋又暖和的饮食是火锅。除了在外就餐，还有很多市民在家吃火锅。一碗合适的火锅蘸料，能让火锅更可口。本市烹饪行业人士苏胜文为您介绍几种火锅蘸料的做法。

　　麻酱料

　　这是本市传统的火锅蘸料。把花生酱倒入芝麻酱，分多次加入温水化开，慢慢把麻酱调成液态。加入一块腐乳，搅拌均匀，然后依次加入韭菜花酱、一小勺生抽、花椒油，喜欢吃辣再加些辣椒油。香菜碎、香葱碎、芝麻、花生碎依据个人喜好添加。感觉口淡，可再调入些盐。这类蘸料适合本市传统的涮羊肉。

　　香辣酱

　　用干红辣椒、牛肉末、豆豉、花生碎、姜末炒一碗红油辣酱，放凉后加入蒜泥、芝麻、香葱碎、香菜末，制成香辣酱，适合蘸食所有口味的火锅。

　　蒜泥料

　　大蒜捣成泥，与鸡精、盐、香油、高汤混合搅拌均匀即可，适合搭配辣味火锅。

　　海鲜汁

　　本市人吃火锅，喜好涮些海鲜来吃。调配一碗海鲜汁，更能发挥海鲜的鲜味。将味精、鸡精、冰糖、海鲜酱油、生抽、海鲜酱、姜汁、少量醋一起调入碗中，加入高汤调和均匀即可。（北方网编辑曲璐琳）