内容提要:本市一家老字号专业人士赵铮,为市民介绍一些挑选、保存元宵的方法,同时教大家一些煮元宵的小窍门。
天津北方网讯:本市一家老字号专业人士赵铮,为市民介绍一些挑选、保存元宵的方法,同时教大家一些煮元宵的小窍门。
挑元宵:选择元宵的时候要靠“望”和“闻”,元宵色泽要雪白,而且表面蓬松,闻起来要有糯米的清香。如果元宵有酸味,煮熟后颜色发黄或发红就千万不要食用。这说明元宵已经被酵米面黄杆菌污染,这种毒素毒性强,而且非常耐热,煮或者炸都无法去除。
保存元宵:元宵最好现吃现买,买回家后,一定要放在没有暖气的阳台或者冰箱冷藏室,千万不要放在室内常温之下。如果当天没有吃完,就要密封好了放到冰箱冷冻室里,这样可以保存一两个月。
煮元宵:当水烧开翻滚,把元宵下锅,一定要把元宵逐个放到水里,否则元宵会被砸破。煮沸后,就要转小火。此时可以用汤勺推一推元宵,防止元宵粘到一起。当元宵漂起来后,就说明馅熟了,此时点些凉水,再开大火煮3至5分钟,用汤勺按压一下元宵,如果感觉有弹性了,元宵就煮熟了。(北方网编辑侯静)