天津北方网讯： 提到厨房，不少人的第一个反应就是油烟大，很令人头疼。市食文化研究会副会长贾洪涛提醒，在烹饪过程中，注意一些细节，可以降低油烟的生成。

　　少用急火炒菜。厨房的油烟与炒菜时的油温有直接关系，当油加热超过200℃时，所生成的油烟具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。当油温超过300℃，产生的有害物质会导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。炒菜时，不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减少油烟的产生，菜中的维生素也能保留更多。

　　厨房通风换气很重要。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终保持抽油烟机开启，烹饪结束后不要立即关机，尽量多抽一会儿。

　　对于烹饪方式来说，尽量用蒸、煮等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。（“津云”—北方网编辑侯静）