天津北方网讯：入夏以来，气温越来越高，但不少火锅店依然十分火爆。市食文化研究会副会长贾洪涛提醒，夏天吃火锅有进补身体、祛除寒气、促进排汗等功效，但要注意有些食材不能乱吃，否则可能诱发疾病。

　　肉类应适可而止

　　吃火锅，必然少不了羊肉和牛肉，这些食材虽然有滋补的功效，但是它们的脂肪含量和热量都较高，还应适可而止。夏季天气闷热，人们的运动量本来就不是很大，日常所消耗的热量也不多。如果没有节制地食用肉类，会导致摄入热量过多，对身体不利，严重的话还可能导致动脉硬化等疾病。“三高”人群以及肾病、肝病患者更应注意，尽量少吃羊肉和牛肉。

　　冰镇饮品易伤胃

　　吃着滚烫的火锅，喝着冰镇的饮品，对很多人来说，那叫一个爽。其实这样的搭配对身体十分不好，沸腾的火锅可以达到100℃以上，而冰啤酒一般在5℃左右，一口热一口凉，对胃黏膜十分不利，冷热交替也会刺激肠强烈蠕动，容易引发胃肠疾病。

　　火锅汤底不健康

　　老话讲“原汤化原食”，一些人喜欢喝火锅汤底，其实这也是不健康的。无论是铜锅涮肉，还是重庆麻辣火锅，涮过之后的汤底都会残存大量的肉类脂肪和油脂，特别是重庆麻辣火锅，汤底一般由红油、猪油、辣油等油脂构成，热量极高。同时汤底会残留很多嘌呤，容易造成体内嘌呤代谢障碍，导致尿酸在血液中沉积，进而引发痛风。

　　时间一小时为佳

　　由于火锅一直处于沸腾状态，时间久了，锅底会产生亚硝酸盐等有害物质。建议吃火锅的时间最好控制在一个小时之内，同时应使用具有保温效果的锅，尽量避免长时间煮沸或反复烧开汤底。（北方网编辑王舒瑶）