内容提要：酸奶营养价值高，不少市民喜欢在家中自制各种花样的酸奶，比如水果酸奶。本市家政人士刘彤提醒，自制水果酸奶，要注意水果添加的时机和方式。在家里自制酸奶，不要在牛奶发酵过程中加入水果粒，否则可能会影响口感，甚至口味变苦。
天津北方网讯：酸奶营养价值高，不少市民喜欢在家中自制各种花样的酸奶，比如水果酸奶。本市家政人士刘彤提醒，自制水果酸奶，要注意水果添加的时机和方式。在家里自制酸奶，不要在牛奶发酵过程中加入水果粒，否则可能会影响口感，甚至口味变苦。
市场上销售的水果酸奶都额外加入了糖，甜度比原味酸奶更高。有的还可能加入了水果香精，所以这种酸奶的香气更浓郁。这类水果酸奶中所用的水果丁，大多经过处理，已去除了果粒中的微生物和酶，这样就保证了牛奶发酵过程中果粒的口味稳定。而在家里自制酸奶，如果在发酵阶段加入水果，可能影响酸奶的黏稠度，口感变淡，甚至味苦。
市民自制水果酸奶，可以先把牛奶发酵好进行冷藏，然后把水果切丁，用少量蜂蜜先把水果丁拌一下，再把蜜渍的水果丁放在变凉的酸奶中，并且尽快食用完。这样就可以让自制的水果酸奶香甜可口。（“津云”—北方网编辑曲璐琳）
