便民提示:又软又糯红豆粥这样做

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来源: 天津北方网 作者:晚报胡智伟 编辑:侯静 2017-09-03 14:23:14

内容提要:读者刘女士:我和家人特别喜欢喝红豆粥。为了让红豆吃起来口感更软,我一般会提前泡下豆子,但我发现红豆泡的时间太长,煮成粥后豆子会完全“烂”在锅里,可如果泡的时间不够,豆子吃起来口感又太硬。如何能煮一锅入口就化的红豆粥呢?

  天津北方网讯:读者刘女士:我和家人特别喜欢喝红豆粥。为了让红豆吃起来口感更软,我一般会提前泡下豆子,但我发现红豆泡的时间太长,煮成粥后豆子会完全“烂”在锅里,可如果泡的时间不够,豆子吃起来口感又太硬。如何能煮一锅入口就化的红豆粥呢?

  市烹饪协会专家刘凤吾答复:其实只要利用冰箱冷冻下,问题就能轻松解决。首先,市民可将红豆洗净放进一个饭盒中,然后向饭盒中倒入少量清水,保证清水没过红豆即可。然后,将饭盒放入冰箱冷冻室,6至8个小时后取出。此时红豆应该变成了“冰砖”,将“冰砖”从饭盒中倒入锅中,再加清水,最后按平常正常煮粥的流程继续操作即可。通过这种冷冻方法,可以轻松做出一锅颗粒分明、入口就化的红豆粥。这招还可以用在煮白米粥或煮绿豆汤上,这样煮出来的汤或粥口感会更加糯软好吃。(“津云”—北方网编辑侯静)

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