内容提要：读者刘女士：我和家人特别喜欢喝红豆粥。为了让红豆吃起来口感更软，我一般会提前泡下豆子，但我发现红豆泡的时间太长，煮成粥后豆子会完全“烂”在锅里，可如果泡的时间不够，豆子吃起来口感又太硬。如何能煮一锅入口就化的红豆粥呢？
天津北方网讯：读者刘女士：我和家人特别喜欢喝红豆粥。为了让红豆吃起来口感更软，我一般会提前泡下豆子，但我发现红豆泡的时间太长，煮成粥后豆子会完全“烂”在锅里，可如果泡的时间不够，豆子吃起来口感又太硬。如何能煮一锅入口就化的红豆粥呢？
市烹饪协会专家刘凤吾答复：其实只要利用冰箱冷冻下，问题就能轻松解决。首先，市民可将红豆洗净放进一个饭盒中，然后向饭盒中倒入少量清水，保证清水没过红豆即可。然后，将饭盒放入冰箱冷冻室，6至8个小时后取出。此时红豆应该变成了“冰砖”，将“冰砖”从饭盒中倒入锅中，再加清水，最后按平常正常煮粥的流程继续操作即可。通过这种冷冻方法，可以轻松做出一锅颗粒分明、入口就化的红豆粥。这招还可以用在煮白米粥或煮绿豆汤上，这样煮出来的汤或粥口感会更加糯软好吃。（“津云”—北方网编辑侯静）
