天津北方网讯：市民马女士：临近中秋，家家户户都会吃月饼，但是市面上的月饼已经吃腻了，请专业人士介绍一些可以在家里自制的特色月饼。

　　“国庆黄金周点题服务”专栏记者：市食文化研究会副会长贾洪涛介绍，市民可以利用假期的时间，在家自制一些特色月饼，与家人一起分享。

　　冰皮月饼

　　冰皮月饼与传统月饼的制作方式不同。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色，且无需烘烤，低油少糖，更健康。

　　原料：糯米粉、大米粉、淀粉、牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油、馅料。

　　制作方法：先将牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油全部混合，搅拌均匀。再加入各种粉，将搅拌好的面糊过筛，让面糊静放30分钟。然后将面糊包上保鲜膜，隔水蒸15至20分钟后，取出面糊向同一个方向搅拌，冰皮就完成了。最后将馅料包进冰皮内，放入模具定型即可。放入冰箱冷藏几小时后食用，味道更佳。

　　冰淇淋月饼

　　不少年轻人喜欢吃冷食，中秋之际，不妨自己做一些冰淇淋月饼。

　　原料：冰淇淋、黑巧克力。

　　制作方法：先将巧克力置于碗中，一边隔水加热一边搅拌，至巧克力溶化。如果喜欢颜色丰富的话，可以再准备一些白巧克力、草莓巧克力或者抹茶巧克力。然后将提前准备好的模具事先放入冰箱冷冻室10分钟后取出，取一勺巧克力溶液倒入模具中，轻轻转动使模具的周边都包裹上巧克力，倒出多余的巧克力液后将模具放入冰箱冷冻5分钟。之后再倒一次巧克力溶液转动模具，如此反复两到三次，即可使巧克力达到比较理想的均匀和厚度。如果担心模具冷冻的过程中巧克力溶液会变硬，可一直将装巧克力的碗坐于热水中并盖上盖子。最后将冻好的模具取出，将冰淇淋放入模具，并用小勺轻轻压平。将剩余的巧克力溶液倒入模具，使其完全盖住冰淇淋，之后再次放入冰箱冷冻15至20分钟即可。

　　低卡月饼

　　不少女性虽然爱吃月饼，但是苦于月饼偏甜偏油不敢多吃。其实，自制一些低卡月饼，这些问题就都解决了。

　　原料：黑米面、面粉、糖浆、花生油、碱水、内馅、莲蓉泥。

　　制作方法：先将糖浆、碱水、花生油拌匀。筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时。然后将面团和馅料分成小份，皮与馅的比例是3比7。将饼皮按扁，包入馅料做成圆形。把包好的面团放入模具，压模。最后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润。（“津云”—北方网编辑侯静）