天津北方网讯：“腊月二十八把面发，腊月二十九蒸馒头”，在天津一直保留着这样的春节习俗。除了蒸馒头，讲究的人家还会精心准备很多面食，这就不得不提那些考究的面食模具。

　　今年76岁的张春兴收藏有四五百件面食模具，大小不一、造型各异。他向记者展示了一件清中期的藏品，大小约40厘米见方，有25个饼槽，每一个饼槽中的图案雕琢都非常细致。“像这样的面食模具，图案和形状都是过去大户人家向匠人特别定制的，几乎找不到一模一样的。”张春兴还介绍了模具中每个图案的寓意，石榴象征多子多孙、寿桃寓意多福多寿、莲花象征公正廉洁……

　　在过去，面食模具显然是“奢侈品”，但是普通家庭也并非全无模具可用。“你看这个面食模具，采用杜梨木制作，雕刻精细，花样繁多，必定是出自大户人家。而普通人家购买的多是用陶土制作的模具，雕刻水准自然也不高。”张春兴说，有时街坊邻居几家合买一个模具，在春节做面食时轮流使用也是常事。除了馒头外，还有另外很多面食模具，用于蒸喜、蒸花卷、蒸豆沙圆包和蒸如意卷等等。（“津云”新闻编辑曲璐琳）