天津北方网讯：中秋节，是除了春节以外，华人和汉字文化圈最大的节日。在有些地区影响甚至超过了春节。可以说，是世界上过的人数最多的节日了。临近中秋，关于月饼的选题早就提上日程，但是如何选择让我煞费苦心，哪种月饼能代表津味，哪种月饼最受天津百姓追捧呢。

　　月饼，这种创始于隋唐的点心，因形状圆圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。如今，月饼与各地饮食习俗相融合，发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼。

　　小时候，对月饼的印象是又硬又齁甜，尤其讨厌五仁的，后来，出了一阵改良月饼，有什么自来红、自来白、状元饼之类的，渐渐爱吃起来，比较爱吃枣泥儿的。

　　其实，哏儿都的月饼偏重于京式月饼的提浆类，所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的，饼面图案美观，口感艮酥不硬，香味浓郁。

　　跟在1500多人后边排队，这种体验很哏儿

　　哏儿都的几个比较大的糕点老字号，比如桂顺斋、桂发祥、十八街、大桥道等，卖的传统老味儿月饼都不错。不过，你要问哏儿都中秋月饼哪家最火爆，恐怕大家都会众口一词，欣乐啊！

　　欣乐据说原先是家集体企业，后来转给了个人，创始年份不详。起先是在红桥区洪湖里，后来在食品街附近又开了分店，近些年，每到中秋，欣乐门口都会排起长龙，场面壮观，成了哏儿都一景儿。更牛的是，这家糕点店中秋后就关门休假，一直到春节前才再次开门。

　　今早7点30，我就到了食品街附近的欣乐门口，如我所料，虽然8点30才开门，但已经有150多人在排队了。从门口甩出来一条70多米的队伍，我觉得尚能接受。

　　其实，自打想写欣乐，我今天已经是第三次来了。第一次是上周，也是7点多到的洪湖里的欣乐，当时也是100多人在排队，排第一个的大爷是4点多来的，我跟店员说明来意，想采访下老板，结果惨遭拒绝，而且人家说话很硬气，从来不接受采访。之后也曾遍寻关系，试图寻找欣乐老板，但听说，这老板从不在店里盯着，谁也不知道他在哪儿。

　　第二次是上周末，已经放弃采访老板的我想试着排下队，自费买点儿月饼，做个体验之类的。大约11点左右到的食品街欣乐，当时门口的队伍向北排了100多米，再折向南排了近300米，然后在折向西，又是100来米，我粗略的算了下，得有1500人往上了。太吓人了，太疯狂了，我当时就果断放弃了。

　　没有捷径，想要探访这家哏儿都最爆款的糕点店，看来还是得下笨功夫。今早我是必须拿下的，说什么也得完成探究欣乐月饼为啥这么火的任务。

　　8点一过，我后边又排了100多人，队伍如同贪吃蛇，不停的有人加入。欣乐的服务人员已经上班了，出来五六个人帮着整理队伍，分发一张小纸条，上边有在售的月饼品种，填上想买的数量，进店交给售货员即可，这也是提升效率的办法。

　　虽然站了很久，但排队买吃的和排队干别的的心情毕竟不同，大家都没什么抱怨，还挺高兴。聊着这家月饼的滋味。一个大爷说他家的月饼就是真材实料，个大，不添加乱七八糟的东西。一个大姐说每年都买，最喜欢椰蓉提子和榛仁红果的，自己从小就吃，现在孩子也喜欢吃。

　　周边一起排队的伙伴，迅速形成了一个临时的战斗小集体，岁数大点儿的被安排到边上坐着，带孩子的被安排到太阳地儿哄孩子玩，剩下几个老爷们坚守着阵地，互相发着烟，聊些天南地北的闲散话题。

　　排队的人多了，大量的人流也带来了商机，不少别的商家也搭车在队伍中为自己营销。卖报纸的、分发小产权房子广告的、分发房产中介广告的，甚至银行也派了人求大家扫码关注银行业务和金融产品。

　　8点30了，欣乐开门了，人群些许兴奋躁动，队伍也开始缓缓前移，但进度远远比不上后边加入的速度。我目测，排队的人已经上了六七百了，以欣乐为起点，画了一个超扁超长的“之”字。9点10分的时候，一个前方刺探消息的大哥带来个不好的消息，八种馅儿目前已经卖光了两种，现在只有六种了。

　　距离店门越来越近，身前身后的大哥大姐大爷大妈们已经熟络起来，亲热的宛如一家，看着后边不断有人加入的排队大军，（这么会儿功夫，又来了几百人，估摸已经上千了）。大家都保持着庆幸外加点幸灾乐祸的笑容，互相赞美着对方，其实也是赞美自己无比明智，幸亏早来。

　　开门一小时八种馅儿卖光三种，算盘结账微信支付宝全不好使

　　店门口立着高高的架子，一个店员估摸着人数，一拨一拨的往里放人，又一个坏消息传来，只剩五种馅儿的月饼了，大家唉声叹气，发着牢骚，却也毫无办法，谁让人家牛呢。我带着笔，所以成了前后左右最受欢迎的人。纷纷找我借笔抓紧时间修改小纸条订单上的数字。

　　终于进店了，原本并肩前进凝聚的战友情谊瞬间灰飞烟灭，抵达终点的人们顷刻间做鸟兽散，变得谁也不认识谁了。我打量了一下店面，因为限流的原因，倒不显得拥挤，装修风格极简，很有点儿老国营店的感觉。屋里弥漫着一股好闻的香油点心味儿。

　　里边分成了四个柜台，其实每个柜台都一样，都是买一样的东西，这也是让顾客分流，提高效率的办法之一。

　　说起老国营店，售货员的装扮更是老派儿十足，几乎让我觉得时间倒流了，白大褂白帽子。

　　再细看，居然还是用算盘结账呢。算盘珠子都磨得铮亮了，应该也是个老物件。另外，这家店只收现金，微信支付、支付宝、刷卡什么的都不好使。

　　服务员看了眼我的单子，说桃仁儿枣泥的没了，神马！？这速度也太快了吧，没办法，那也得买啊，有嘛算嘛吧。好在，正给我拿其他种月饼的时候，一个大姐端着个点心盒子过来了，桃仁儿的刚出锅，我赶紧一气儿买了12块。

　　9点35分，我终于拎着一兜子月饼出了店，月饼还一口没吃呢，我却已经觉得满足感十足。两个多小时的排队经历如同一场小型洗脑，潜移默化的让我对欣乐有了认同感甚至归属感，看着已经约摸1500人的长长的队伍，又加上了一丝成就感。

　　满屋一股点心铺香气，吃个“应时到节儿”天津月饼就是这味儿

　　拎着月饼回了我爸家，拿出刚出炉的桃仁儿枣泥月饼，居然还有一丝余温。轻轻一掰，皮儿很酥，不碎不硬，小月饼不大，迎面一颗大桃仁儿，几乎占了整个馅儿的四分之一。果然是真材实料，咬了一口，枣香浓郁，绝不是香料兑出来的味儿，大桃仁儿脆脆的，也很干净，没什么渣子。

　　老爷子反响也不错，我兴致也上来了，把各种月饼摆了一片，翻来覆去的摆着造型。琢磨着该从哪个先下嘴，最后索性，把所有月饼都掰开了，摆成了一堆儿，椰蓉馅儿鲜白，香油白果果仁儿饱满，五仁的里边支出来一块核桃，麻饼的看起来不起眼，但之后一尝，居然成了今天我最喜欢的月饼。

　　真材实料已被证实，无需多言，但值得称赞的是馅料给的是真多啊，而且里边大颗大颗的果仁儿果肉，口口饱满，感觉秒杀之前吃过的此类月饼。而且，香油和面让整个屋子都是一股点心铺的香气，“够窜的”，我家老爷子说。

　　最后我实在想说，双面麻饼月饼里边的馅儿是甜咸的，有白糖青丝玫瑰，还有瓜子仁黑芝麻。确实就是小时候最爱吃的自来白的那种味。结果，三口两口，我就把一整块月饼给吃完了。

　　哏儿都人在吃上讲究“应时到节儿”。到嘛节气，过嘛时节，吃嘛东西，那是有规矩的，不能乱来，不能就乎。年三十要吃荤素两馅的饺子，特别是那个素陷，嘛材质，嘛原料，嘛做法，是有规矩的，那叫“过年素”。正月十五吃元宵，之前我就记录过老城里钙奶汤圆的盛况，中秋节嘛，吃点儿月饼是很自然，天经地义的事儿。

　　不过，这次的排队经历还是挺震撼我的，这是一个追求爆款的时代，越是排队，越是买不到，越要上赶着买回来，一旦拥有，就成了可以说山（夸耀）的借口。一旦哥俩聊天，说起哪样东西他吃过你没吃过，那就嘛也别说了，直接认栽吧。（津云新闻记者 哈欣）