天津北方网讯：雀巢妃子笑、龙腾四海……11月18日，天津市饭店协会滨海名厨第三届烹饪大赛举行，来自滨海新区的厨师齐聚一堂，切磋厨艺，进一步发扬津菜文化。

　　此次烹饪大赛共吸引了滨海新区70多位厨师参加，大家纷纷拿出自己的拿手好菜，其中不乏创意菜品。

　　天津饭店协会副会长、大赛总裁判长张伟津告诉记者：“现在很多厨师有一个误区，就是过于追求菜品的造型，而忽略了烹饪菜品的关键技术。所以我们在打分的时候会更注重烹饪技术，减少菜品出品的占分比例。

　　“任何食材由生变熟都要符合一定的技法，而不能只追求视觉效果。色香味，讲的是视觉、味觉和唾觉，烹饪技术非常重要，包括每道菜时放调料的时机都是有讲究的，最终的味觉效果就不一样。” 张伟津说，菜品是有文化有活力的，既要赏心悦目，更要让人唇齿留香。希望通过大赛，使滨海新区餐饮业的整体水平再一次得到提升。（津云新闻编辑张晶晶）