1月3日上午11点,在天津滨海新区古林街的怡康医养院的厨房里,院长窦国胜正在帮着厨师做着最后的准备工作,厨师在大灶前忙着,最后一锅菜火爆下锅。11点30分,餐厅一开门,不少老人就来用餐了。(津云记者王敬怡 姜晓龙)
古林街属于大港区的东部新城,这里不同于老城区老年人相对集中,古林街占地大、老人分布相对分散,有的甚至是空巢、独居和行动不便老人,在如何解决老人就餐问题上,古林街推出了社区老人食堂,在群众中引起强烈反响。
“每天做饭都是一个头疼的事,做多了吧吃不了,做少了又觉得不值得开一次火,还有买菜洗菜一堆麻烦事。”今年81岁,家住福汇园小区的于大爷说,家里就他和老伴儿两个人,每天都为三顿饭发愁。
同样,住在附近社区的李大爷一到饭点儿也来到医养院,说起现在的悠闲日子,大家笑容满面。李大爷是一名孤寡老人,家里就只有自己,每天为图方便,他经常一天只做一次饭,早餐午餐并一块,晚上剩菜剩饭热热对付过去,“自从老人食堂办起来后,每天都可以跟这些老年人一起吃饭,生活也变得有趣多了。”
按他的话说,“这才真正享福”,老人食堂成了他每天必来“打卡”的地方,“我这一周天天来这边吃饭,这里要逼自己买菜做饭便宜一点。”
2019年来,天津印发《关于推进老年人助餐服务工作试行办法》,以解决高龄和失能等老年人“吃饭难”问题为重点,兼顾其他老年人助餐需求,开设老人家食堂,为老年人提供安全、方便、实惠的助餐服务,并给予高龄和失能等老年人助餐补贴。怡康医养院在天津市滨海新区民政局的指导下,结合此前健康养老的基础设施,开设了“老人餐厅”。运行一周以来,因干净卫生、实惠的价格受到辖区老人喜爱,每天一到用餐时间就座无虚席。宫保鸡丁、醋溜木须、熬带鱼……荤素搭配、营养均衡。
窦国胜院长介绍说:“我们的运营模式是政府主导,医养院负责运营。食堂平时的经营除了收取一小部分费用外,大部分均来自政府和我们怡康养老院自身对老年人的补贴。”窦院长说,养老行业不应该以盈利为目的,企业和社会组织,都有责任为养老行业的发展提供资助或者支持。
“老人一要吃得热,二要吃得软,所以烹饪方法上跟外面的餐厅有所不同。”怡康医养院副院长刘峰说道,“有的老人是糖尿病患者,有的是术后康复的老人,更有的是需要特护营养餐的老人。我们会根据老年人的年龄、身体状况、原发性疾病等因素,和营养师一起制定菜谱,有的老人口轻或口重,我们也会相应的增加咸菜作为调味。”小小一顿饭,背后凝聚的是企业深厚的“老有所养”情怀。
老人不仅可以到医养院来就餐,面对行动不便或是家离医养院较远的老人,这里还提供了送餐服务,“送来的饭菜可口,米饭偏软,正好适合我们老年人吃,而且每天送餐时间都很准时,我们准备就在这订下去了。”张大爷老两口享受“送餐服务”已有一周,他笑着告诉记者:“这边平时去菜市场远,这个服务对于我们老年人来说真的太好了。”
在试运营的一周里最让院长窦国胜重视的就是如何尽快把餐送到老人手中,“我们理想的状态是从饭菜出锅到送至老人手中,最好能在40分钟以内,但目前我们医养院自身人力有限,加入送餐企业成本就会增加,老人订餐的价格也会相应上升。”
助餐、配送餐服务是解决居家老年人吃饭难问题,提升居家养老生活品质的一种服务模式。下一步,窦国胜和刘峰要做的便是整合资源,寻求社会志愿者的加入,他们希望全社会的力量都能够参与其中。
老人们每月只需交纳一定的伙食费,就能一天两餐都吃上荤素搭配、营养可口的饭菜;同时,这里还配备娱乐室、阅览室、休息室、查体,以及建立健康档案等,为老人提供吃住娱“一条龙”服务。
“我们海赛集团自2005年起,每年春节前都要去乡村里去给65岁以上的老人送慰问金和物资,也就是在这种长期的敬老、爱老行动中获得的启发,成立非营利性的医养结合养老机构,根据老年人身体状况,以最低收费每月收费2000元的标准入住高端医养机构,确保老年人晚年生活健康、快乐”。医养院成立的两年来正加快让老有所养成为现实。
医养院定期组织内部观影,各种棋牌活动,书法、健康知识讲座,同时每天专业的护士会为子女发送父母体征数据及生活情况,通过不断探索经验,不断优化完善,让养老行业发挥出更大的作用。
窦国胜院长憧憬道,“我们这些尝试,不仅仅是为了古林街的老人们得到实惠,我们希望能用自己的经验形成长效机制,努力培育出一个可复制、可推广、可持续的养老服务模式,满足更多老年人的养老服务需求,为天津养老服务业加快发展作出贡献。”