天津北方网讯：“王总，您店里的海鲜、牛羊肉的进货票证出示一下。”昨天上午，天津市西青区李七庄市场监督管理所副所长李佳斌与科员史佳庚在西青区外环西路银座酒家进行摸排时，对餐饮经营者提出索证索票的要求。

“今天进货的海鲜、水产，猪肉、牛羊肉的供货商营业执照、卫生许可证和检验检疫票，都在这。”很快，银座酒家总经理王宝军取出一个饭盒大小的金属盒子交给市场监督管理所工作人员。

“鳜鱼、鲈鱼、多宝鱼、八头鲍……他们今天的索证索票基本没有问题。”经过仔细查验，该餐饮经营户当日食用农产品进货渠道符合要求，史佳庚在一旁做好记录。

昨天开始，结合夏季食品安全检查，李七庄市场监督管理所执法人员继续对辖区农贸市场、大型超市、牛羊肉经营户及海鲜经营户进行拉网式摸排。在此基础上，侧重对餐饮服务经营户的排查。

“前两天主要摸排市场和海鲜店，今天开始加强对饭店的监管，规范饭店海鲜和牛羊肉进货途径，督促做好索证索票。”李佳斌向记者介绍。

“同时，我们还会督促餐饮服务经营者做好进门扫码、测温，内部消毒、通风，食客之间保持安全距离等日常防疫。”李佳斌表示。

检查完以上内容，执法人员又前往后厨查看食品安全情况，特别对凉菜间加强管理，看食品加工过程是否符合食品安全标准。

“食物在加工过程中一定要注意烧熟煮烂，凉菜要符合能够直接进口的食品安全标准，避免出现食品安全事故。”李佳斌一边查看一边提示。

王宝军告诉记者：“这两天客流明显减少，像昨天晚上散客预订七八桌，最后就来了五六桌。”

“不过在市场部门的帮助下，我们对防疫措施也能做到不慌不忙，目前除了严格索证索票，还将刺身等生吃类的菜品全部暂停了。”

“咱们按照最新版的餐饮业复工指南去做，就没有问题。”检查过程中，执法人员督促企业抗击疫情同时，也稳定经营者情绪，并把市场部门助推“双战双赢”的相关政策进行了讲解。

摸排的最后，李佳斌还不忘给王宝军“打气”，鼓励他坚持经营，不要失去信心。

“辖区内共有餐饮服务经营者492户，预计会用三到四天实现摸排全覆盖。”李佳斌告诉记者。

截至发稿，结合夏季食品安全检查，西青区市场监管局当日共出动执法人员106人次，排查海鲜类餐饮单位476家，未发现从北京新发地等市场进货情况。（津云新闻编辑付勇钧）