天津北方网讯：为构建全方位、全过程、全天候的教育信息化支撑体系，全面推进学校教学、管理与服务等各个领域的智能化融合与智慧化提升，营造“互联网+职业教育”新生态，天津职业大学在智慧校园建设中成效显著。10月29日，在天津职业大学，记者实地探访了智慧食堂全链条。

　　据悉，智慧食堂包括四个模块，有饭菜自助销售模块、原材料进销存管理模块、中央厨房原材料集约化加工模块和餐厨垃圾无害化处理模块。

　　天津职业大学副校长樊顺厚樊顺厚表示：“饭菜自助销售系统以师生自助餐替代传统食堂工作人员售餐，吃什么、买多少的选择权彻底交给学生，一块肉、一个饺子、一只虾都可以买，学生按需取量，系统自动计重显示餐费，学生刷校园卡或支付宝完成结算。”

　　“为破解传统食堂的安全问题，我们从2018年开始建设智慧化食堂，在精准加工出来的材料包装上，贴有条形码，实现全链条可追溯，缩小安全隐患范围，同时提高了效率。”天津职业大学中央厨房负责人邢鹏辉说。

　　记者看到蔬菜清洗环节，通过水的涡流、直流、喷洗过程，自动摘除异物，整个过程减少厨余10%，降低损耗，同时还能实现水的循环利用，能够达到50%的节水率。

　　在中央厨房，为解决有些蔬菜易氧化问题，对深度加工的原材料进行压缩包装，贴标签称重、贴条形码，标签上展示有商品名称，生产时间，冷藏有效期等信息，可以把控食品安全，实现快速可追溯。

　　“我可以自主选择吃什么，而且也不会造成浪费，每餐价格在10元左右，味道可口。”2019级艺术工程学院影视2班李佳对记者说。

　　据了解，售饭模式的改革，让学生吃得更加丰富，将节粮节约落到实处，遏制了餐桌上的浪费。学生每餐食谱进入售餐系统，形成个人消费记录。学生通过公众号查询相关信息，可得到自己营养摄入情况分析和科学合理饮食指导。同时学校可根据数据分析，精准了解师生用餐喜好和需求，实时调整菜品，提升食堂精准服务能力。

　　此外，校园订餐系统可以满足学生多样化就餐方式，通过微信公众号订餐，配送人员将饭菜配送到指定餐柜，学生用取餐码取餐。同时，记者了解到，订餐配送人员是勤工助学的学生，相关配送费用还会贴补给这部分学生。

　　“天津职业大学坚持食品质量和食品安全从源头抓起的理念，在天津市‘农校对接’平台的基础上，建立了基于物联网技术的‘电子库管系统’，对未列入政府集中采购的所有食材，实行校级统一集中采购，从食材源头上保证了学校食堂原材料的质量。”樊顺厚说。

　　“天津职业大学积极探索利用微生物技术对厨余垃圾进行‘消灭式’降解处理，降解率达到99%，实现餐厨垃圾就地无害化、减量化处理，排放物为少量的二氧化碳和微生物代谢产生的水。”邢鹏辉说。（津云新闻见习记者苑美丽 摄影吴涛）