福建沙县小吃“李记”掌门人李贤锦有两个骄傲的“第一”：他的“李记”是福建沙县第一家使用同业公会统一门店装饰的会员店，也是沙县小吃集团在三明地区的第一家加盟连锁店。他开玩笑说：“咱们这个同业公会要是拿到外面，可是个大协会，几万会员呢！”

子承父业做了餐饮，自己当年懵懵懂懂没能选择，李贤锦希望为下一代想得更远一点。他特别赞同沙县小吃转型升级，正如他2006年开店起就坚定地跟着政府往标准化、公司化方向走。“发展升级是正常的，需求在改变、政府在推动、个人也在进步。”他说，“否则年轻人都不愿意干餐饮了。”从1997年到现在，沙县党委政府一任接一任，千方百计扶持小吃业。如今的沙县小吃生意遍布全球62个国家和地区，全国门店超过8.8万家，年营业额500多亿元，是名副其实的富民大产业了。作为沙县本地人，李贤锦是见证者，也是受益者。如今他的分店多了，店铺也升级了。和以前相比，日子可谓平安喜乐。说到未来，他说：“我是第一批沙县小吃制作工艺县级代表性传承人，也希望手艺一代代传下去。”在他眼里，有政府的帮扶和个人的努力没有过不去的坎，毕竟最困难的时候就是这么过去的。

（经济日报记者：乔申颖 张苇杭 绘图：倪